食材清单
鸡蛋 4个
菠萝汁 50克
色拉油 适量
白糖 30克
低筋粉 100克
柠檬汁 少许
小技巧
1.蛋清和蛋黄要分离开放入不同容器，由于蛋清后续再用，可以先冷藏保持鲜香。 2.蛋黄糊和蛋白混合的时候，要快速地从底部翻拌，以防出现气泡。 3.倒入模具中后，要稍稍按压，直到出现气泡，可以使得更加的蓬松。
菠萝蛋糕的做法步骤
1将鸡蛋打入碗中，分离出蛋清和蛋黄，把盛有蛋清的容器放入冰箱中冷藏片刻。在另外一个碗中加入菠萝汁再倒入油，搅拌至乳化状态。
2低筋面粉过滤一下倒入其中，用搅拌器调制均匀，直至变成粘稠的面糊，倒入蛋黄，继续翻拌，等到混合完全，表面光滑即可。
3从冰箱中取出蛋清，加几滴柠檬汁，分多次加入白糖，打发至冒泡，再次加入白糖，打发至有些许纹路后再加糖，稍稍搅拌至粘稠即可。
4把加工好的蛋清倒入到蛋黄面糊中，翻拌充分，再将面糊均匀的倒入模具中，用勺子的背部稍稍压平，出现大气泡即可。
5先预热下烤箱，将整个放入烤箱中，温度设置为170度左右，时间控制在30至40分钟，呈现金黄色，有着浓郁的香味即为完成。
营养密语
1.鸡蛋中有着足量的蛋白质，提高免疫力，对人体健康有着一定的促进作用。 2.菠萝汁有很好的保健功能，夏日清热解暑，可预防高血压等症状。