八寸戚风蛋糕怎么做好吃？家里学做八寸戚风蛋糕需要哪些食材？做菜网的小编为您提供八寸戚风蛋糕的家常做法图解，让厨房新手也能做出美味可口的八寸戚风蛋糕。
八寸戚风蛋糕食材介绍
低粉(80克) 玉米淀粉(10克) 玉米油(40克) 白糖（蛋黄中）(20克) 白糖（蛋白中）(45克) 柠檬汁或白醋(3滴)
八寸戚风蛋糕的做法步骤:
1.准备食材。
2.蛋白蛋黄分别打入不同盆中（装蛋白的盆要无油无水。
3.蛋黄加白糖拌匀。
4.依次放入牛奶，玉米油搅匀。
5.筛入低粉和玉米淀粉。
6.拌匀（尽量快一点），不要过度搅拌，以免产生面筋。
7.蛋白加15克白糖打发。
8.打发到产生气泡的时候加15克白糖继续打发。
9.当蛋白有少许纹路时加入最后15克白糖和柠檬汁，高速打发。
10.拉起有弯钩的时候是湿性发泡，如果做蛋糕卷就可以不用继续打发了，但是做戚风还要继续打发。
11.拉起有直立小尖的时候是干性发泡 ，这样蛋白就打发好了。
12.取1/3蛋白加入到蛋黄糊中用翻拌法拌匀。
13.拌匀的面糊重新倒入蛋白中拌匀。
14.从高处将面糊倒入模具中（此时烤箱预热140度五分钟），震出气泡，140度烤25分钟，然后170度烤25分钟，烤好后倒扣放凉（此次忘记拍照了）。
15.成品图。
