小蜗牛面包
低筋面粉40克
即发干酵母2.5克
细砂糖40克
盐2.5克
表面装饰：全蛋液适量、巧克力酱适量
小蜗牛面包的做法
1.将除黄油外所有原料倒入面包桶中；
2.选择和面程序开始和面；
3.30分钟后一个和面程序结束，取小块面团慢慢撑开，可以拉出比较厚的膜；
4.然后加入切碎的软化黄油；
5.再次选择和面程序开始和面，10-15分钟后，暂停程序，此时面团已经搅打得非常光滑；
6.取一小块面团慢慢撑开，可以拉出透光的薄膜时，即可停止搅拌；
7.将面团取出滚圆，放入大盆中，包上保鲜膜，送入温暖处发酵（28-30度）；
8.待面团发酵至两倍大时，停止发酵；
9.将面团取出排气，重新滚圆；
10.将面团分割出38克和10克的面团各8个，分别滚圆后松弛15分钟。
11.将松弛后的大面团擀成椭圆形。
12.翻面后压薄底边，自上而下卷成条。
上一页 1 2 下一页