这是一款用燕麦天然酵母发酵,并且面坯里加了燕麦的早餐面包,据说也被称为"皇帝的面包".叫它皇帝的面包并非是因为给皇帝吃的,而是因为面包上面的花纹和皇冠的模样相似,因此得名.
这个小餐包有典型欧式面包的口感,外表略硬脆,里面柔软,并略到酸味,与火腿和芝士是完美搭配哦!
德式燕麦早餐包
原料：燕麦天然酵母种200g、 中筋面粉400g、 燕麦粉25g/盐8g.麦芽糖1.5G/干酵母粉7G/色拉油15G/水205G、另需黑白芝麻适当
德式燕麦早餐包的做法
1.这就是自己培养出来的燕麦天然酵母种,味道微酸,和无糖纯酸奶很相似哦.
2.燕麦天然酵母种200g、 中筋面粉400g、 燕麦粉25Ｇ 盐8Ｇ 麦芽糖1.5G干酵母粉7G色拉油15G水205G混合.
3.面团揉均匀后,室温放置15分钟左右进行第一次发酵.
4.15分钟后,将面团等分15份.揉圆,30度环境放置30分钟进行第二次发酵.
5.30分钟后,再次揉圆小面团,30度环境放置15分钟,
6.利用这个可爱的小模具.
7.在面团上印出痕迹.
8.面团表面喷些水,沾上黑白芝麻.这次还使用了けしの実.全部粘好以后再次32度环境放置45分钟.
最终发酵完毕后,放置10分钟,然后烤箱预热230度烤18分钟左右.质朴的"皇帝面包"做好啦!
关键词:燕麦燕麦食谱
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