全麦的面包做的不多，因为我觉得全麦的吃口比较粗
一般加入30%的全麦粉就顶多了，不会加入更多
这个方子是彩虹宝宝大力推荐的，很早就做了，结果拖延症拖到今天才发
单纯的做小面包可能吃着比较单调，所以我加了点蜜红豆当馅儿，味道相当不错~
其实加什么馅儿都行
粗全麦粉做好能看到很多麸皮，细全麦粉做好就看不出了
粗的全麦粉揉面的时候不要揉的太过，而且麸皮大有点影响出筋
大家做的时候自己注意哦
全麦蜜豆包
原料：
中种：高粉210g，水187g，干酵母3g
主面团：高筋粉30g，全麦粉60g，奶粉25g，糖24.5g，盐4.5g，黄油19g
蜜豆馅适量
全麦蜜豆包的做法
1、中种材料中干酵母3g用187g温水化开
2、和中种原料的高粉混合，筷子搅拌下
3、室温发酵到3-4倍大
4、中种和主面团材料混合，后油法揉至扩展阶段
5、松弛半小时
6、平均分成九份，排气滚圆松弛15分钟
7、取一个面团擀开
8、翻面后包入适量蜜红豆
9、捏紧收口
10、放入方盘内
11、在温暖处进行二次发酵，入炉前可以在表面刷蛋液撒芝麻
12、烤箱预热180度，中层，20-25分钟
关键词:蜜豆蜜豆食谱全麦
全麦面粉含丰富的维生素B1、B2、B6，B3，钙、铁、锌等微量元素，是市场常见面粉中营养价值最高的面粉。全麦面粉营养丰富，是天然健康的营养食品。全麦面粉在掌心搓开，可以看到有粉碎的麸皮在里面，口感较一般面粉粗糙，麦香味更浓郁