基本配方以鸡蛋为主没有加水，大量的奶油，因为加入大量的奶油，所以揉合好的温度需在25度以下，否则不好操作。这一款面包是前段时间做的，现在的天气炎热如果不开空调操作起来会有些许的困难。
由于没有加一滴水面包的口感当然不言而喻，无论是刚出炉还是放到第二天都依然好吃。
冷藏老面种：高筋面粉200克、酵母3克、盐4克、牛奶130克
将牛奶和酵母混合，倒入高筋面粉和盐，把全部材料揉成团，放在温暖的地方发酵1个小时，再放在冰箱冷藏过夜。(12-18小时）（可以一次多做点，用不完可以放冰箱冷冻，下次用时可以提前褪冰即可）
这个配方是来自面包大师野上智宽的，我有减主面团材料的10克糖，和50克奶油
主面团材料
高筋面粉400克、糖40克、奶粉10克、鸡蛋300克、酵母4克、盐6克、奶油200克
内馅材料
卡士达酱适量、葡萄干20克、烤熟的核桃仁30克、（卡士达酱做法在后面）
布利欧杏仁葡萄卷的做饭
1、面粉、糖、奶粉混合，再加入鸡蛋揉成团。
2、将冷藏老面种165克剥成小块加入，再放酵母、盐充分揉合均匀至有弹性。
3、加入黄油揉和均匀，直到可隐约透视手指的薄薄筋膜出现，即揉制完成。发酵1个小时，冷藏冰箱过夜。
4、取出发酵好的面团，滚圆后进行中间发酵30分钟，，将面团擀平成长方形。
5、在面团的1/2处挤上卡士达酱后抹平，铺上葡萄干和核桃仁，对折将内馅覆盖、压紧。
6、再把面片切成长条形，每个大概重80克。
7、扭转长形面皮左手向上卷，右手向下卷，卷2-3下打一个结放入模中。进行最后发酵60分钟。
8、最后刷蛋液撒杏仁片放入预热180度的烤箱上下火烤十五分钟即可。
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鳝鱼和鞣酸多的水果不能一起吃:鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。蛋白质和鞣酸结合可以生成鞣酸蛋白，使蛋白质失去了原有的营养价值。此外，鞣酸还可以与鳝鱼中的钙结合成一种新的不容
关键词:葡萄杏仁
巧洗葡萄，吃葡萄不吐
巧洗葡萄，吃葡萄不吐葡萄皮