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甜软面包

甜软面包

原料:富强粉625克,鸡蛋150克,砂400克,鲜酵母50克,白脱油50克,香草粉0.5克,猪油50克,朗姆酒60克,精盐1克,水250克。

甜软面包的做法

1、用300克约60℃的温水将砂糖、白脱油、猪油和盐化开,再放入鸡蛋搅匀,放入鲜酵母,加入面粉和香草粉,揉成很有韧力的发酵面团,放在温暖处饧发1小时,面团发起后用手将面团拍紧,过30分钟,再揿粉一次,再发起即可成型。

2、将发酵好的面团分成20只小剂,分别搓紧后放入抹过油的浅型小布丁模子中,置于温暖处饧发1小时左右,见面包体积增加1倍左右即可。

3、将小布丁模子送进烘箱,调至230℃,烘焙约10分钟,面色呈棕黄色即可出炉。

4、将300克砂糖与250克水烧沸,过筛后倒入朗姆酒搅匀,将刚出炉的面包吸足朗姆酒水后,放入大纸碗里即可。

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