这款面包放入大量黑芝麻,再核桃,乌发利器,补肾强身,可以常常做。
黑芝麻烘烤之后有着浓郁的香气,从揉面团到最后的烘焙,一直一直都有香气绽放,这个过程很是享受!
香气四溢乌发健脑----黑芝麻核果
材料:主面团高筋粉500个黑芝麻粉50个、黑芝麻16g、砂糖46g、干酵母8g、盐8g、老面70g、鸡蛋30g、水330g、黄油30g
老面方法一:天然酵母(1:1)40g、高筋粉26g、水12g
方法二:高筋粉50g、盐0.5g、干酵母0.35g、水35g
馅料:黑芝麻粉60g、核桃碎30g、牛奶20g、糖粉40g、黄油40g
黑芝麻核果的做法
1、取新鲜的有活力的天然酵母。
2、将所有老面材料混合成团,室温发酵一个小时变大,放入冰箱冷藏发酵一晚。
3、除黄油,酵母、盐外所有主面团材料加酵头B厨师机低速混合成面团,静置20-30分钟。
4、静置好的面团加盐揉至扩展阶段,加入黄油揉至八成,最后加入快速酵母粉揉匀即可,面团可以拉出薄膜。
5、面团上下对折,再左右对折成圆形。
6、放入盆中盖盖室温进行基础发酵。
7、基础醒发后,面团是原先的两倍。
8、基础发酵后分割面团为250g一个,滚圆,盖保鲜膜松弛20分钟。
9、核桃芝麻烘香,芝麻磨成粉,核桃去皮,黄油软化,将所有馅料材料混合。
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