年糕烧排骨
年糕好像已经称为冬令的时令主食，一直是很多人的最爱，这道年糕烧排骨，年糕软糯可口，排骨芳香四溢，可谓是绝配，跟油炸的排骨年糕完全不是一个档次哦。
主料：
排骨 年糕 香菇 姜片 青蒜 红椒 香叶 八角 桂皮 料酒冰糖 胡椒粉 油盐
做法：
1. 烧热锅， 放入少量的油和冰糖;
2. 小火慢慢炒糖，直至完全融化变为棕色后下入排骨翻炒;
3. 将排骨炒到表面微微发黄后下入姜片和大料继续翻炒;
4. 再加入泡好的香菇和泡过的水;
5. 大火煮开后加盖转为小火炖15分钟;
6. 揭开盖， 将大料和姜片捞出;
7. 再加入年糕，翻炒均匀后煮上五分钟;
8. 加入盐和胡椒粉等调味料， 翻炒均匀;
9. 最后加入青蒜翻炒均匀;
温馨提示：
1.先用油和冰糖炒糖色，小火慢慢炒到冰糖完全融化且成棕色后下入排骨煸炒，直至排骨表面微微发焦后下入姜片和大料一起翻炒，再加入泡水的蘑菇一起煮，煮至排骨八、九成熟;
2. 再加入年糕， 年糕本来就是熟的，所以煮制时间不宜过长也不能太短，约么五分钟即可，加入盐等调味料，最后加入提香的应季的青蒜翻炒均匀即可。