在家如何制作[制作：用原材料做成各种不同的作品。]香肠[香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。]
快过年了，看见好多[非常多...]家里都已经开始制作香肠了。但是我往年都是在市面上买一点香肠，今年想自己做，好多做一点送人，请问在家如何制作香肠呢？
景绮冠的回答：
在家自制香肠要比外面买的卫生许多。制作方法是：将肠衣[家畜的大、小肠经刮制而成的畜产品。]放入水中彻底清洗，再灌入水，检查一下肠衣有没有破洞。然后制作肉馅，将前腿肉以肥瘦2:8的比例，切成指甲盖[指甲盖，读音zhǐ jiá gài ，汉语词语，指指甲。]大小的肉粒，或是[或是，汉语词语，是指或许；也许是的意思。]直接打碎，然后加入适当的盐、十三香、白酒，还有一项调料就是辣椒或是白糖，吃广味就加糖，吃川味[ 此条目暂无内容，欢迎您参与编辑，享受分享知识的乐趣。]就加辣椒面[辣椒面是一道美食，主要食材是干辣椒，熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等。]，最后用灌肠器将肉均匀灌入肠衣。最后用棉线，在灌好的香肠上，每隔一小段打结，方面吃的时候取。再挂到避免太阳光照切通风的地方，风干即可。