番茄炒蛋的原料:番茄400克，鸡蛋4个，植物油40克、精盐、鸡精、白糖、水淀粉各适量。
番茄炒蛋的做法:
1)将番茄洗净，去蒂，切成象眼块；将鸡蛋打人碗中，加入少许精盐拌匀，待用。
2)用少许油将鸡蛋炒熟，盛出待用。
3)烧热植物油，放入番茄煸炒，再放入鸡蛋略炒，加入精盐、鸡精、白糖炒匀，最后用水淀粉勾芡，出锅装盘即成。
番茄炒蛋的特点:。
番茄的营养价值
番茄别名番柿、西红柿、洋柿子，为茄科植物番茄的新鲜果实：原产于南美洲的秘鲁和墨西哥，生长在森林里，在安第斯山脉至今还有原始野生种。是一种野生浆果，最初是作为庭园观赏植物的，后才逐渐食用。