主材：牛腩
配菜：胡萝卜、洋葱、土豆
配料：葱、姜、蒜、冰糖、豆瓣酱、八角、桂皮、草果、干辣椒、花椒
调味料：生抽、老抽、料酒
做法：
1、牛腩浸泡1小时，中间换水，洗去血水。
2、牛腩剔去表面的杂膜和多余的肥油，切大块。
3、烧一大锅水，水开后加两片姜和适量料酒，放入牛腩，再次煮开后捞出并用温水洗干净血沫。
4、如图准备好葱姜蒜、八角、植皮、草果、花椒、干辣椒，豆瓣酱剁细备用。
5、锅中加适量油，依次放入步骤4的各种配料和一小块冰糖，炒出香味。
6、加入牛腩翻炒约两分钟至水干，加适量料酒、老抽翻炒至上色均匀。
7、加入生抽，炒匀后加入开水，水量基本与牛腩齐平即可，大火烧开后转小火煲1小时。
8、洋葱、胡萝卜和土豆洗净切块。
9、炒锅加少量油，小火炒香洋葱，再加入胡萝卜和土豆翻炒约3分钟，加入牛腩锅中，大火烧开后转小火煲约20分钟即可。
小贴士：
1、牛腩一定要选两面有完整筋膜的，烧出来口感特别好。
2、表面的杂膜和多余的油脂最好去干净，否则太油容易腻。
3、豆瓣酱、生抽、老抽味道够咸，无需再加盐。
4、配菜先炒香再加入口感更好。