鲁菜贵为八大菜系之首,是明清两朝的宫廷菜,目前国宴用菜中大部分为鲁菜。
东北菜是鲁菜的一个分支,主要是分承了鲁菜中最家常的那部分菜。东北人大都是山东人闯关东的后裔。当年闯关东的山东人一般都是家境贫穷的那部分人,在山东家乡时也很少能吃到馆子里的上等鲁菜,只是吃吃家中的家常菜,会做的甚至见过的也就是山东的家常菜。还有,闯关东能成功的人大都是身体倍儿棒的人,这些人基本是吃嘛嘛香,对菜品制作无多高要求,只要炖炖熬熬就行了。因此,东北菜基本就属于北方的土菜代表,是鲁菜的家常菜的分支,与鲁菜是不能划等号的,鲁菜包涵了东北菜但远远大于东北菜。
以上的分析并不是说鲁菜就比东北菜好就比东北菜受欢迎。这主要还得看食客们的喜好状况。目前人们喜欢吃土菜,一是价格便宜二是比较原始,只要不是宴请,吃吃东北菜也是不错选择。
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