材料:
香草荚1个,顺切成两半,高脂浓奶油227毫升,半脱脂奶200毫升,蛋黄10个,砂糖5汤匙,顶部酥皮的原料:,砂糖4汤匙
做法:
1.烤箱预热到摄氏140度。
2.用刀背从两半香草荚里把籽刮出来。在平底锅里,将香草籽、香草荚、浓奶油和牛奶搅拌并慢火加热到刚起泡为止, 注意不要烧开。
3.用碗将蛋黄与5汤匙砂糖调和均匀后倒进平底锅,小火再加热5-8分钟, 再次注意不要烧开, 否则做好的炖蛋会结块鼓包。
4.把加热好的浆平均倒进6个小干酪蛋糕模里。把这些蛋糕模排列在烤盘里,然后在烤盘里加冷水到蛋糕模一半的高度为止。在预热好的烤箱里烤35-40分钟。
5.烤好后,把蛋糕模取出来自然冷却到室温,然后放进冰箱冷藏3小时以上。
6.要吃之前,预热好烧烤架。在每个蛋糕模顶上平均撒些砂糖,然后把蛋糕模放在烤架下加热2-3分钟,直到糖色变得金黄熔为焦糖为止。
7.最后把它放在室温中冷却2分钟,就可以吃了。
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