山东煎饼在中国非常出名，很多街头小摊都当街自制煎饼当早饭卖，但那些着实不够正宗。煎饼因其脆、香、薄而闻名。蒲松龄也是一个爱吃煎饼的人，专门写了一篇<煎饼赋>，其中一句：“圆如望月，大如铜钲，薄似剡溪之纸，色似黄鹤之翎，此煎饼之定制也。”就是这样了，蒲松龄专门为煎饼写斌，可见有多喜爱。
1、将面糊均匀的摊开。
2、再打上两个柴鸡蛋，均匀的铺在面上。
3、鸡蛋摊好了。
4、饼也好了!翻起来!
5、折一半。
6、叠好了抹上酱和辣酱,放上葱花,香菜和生菜。
7、再叠一下。
8、放上一个炸好的薄脆,做好了!
小贴士：正宗山东薄饼是要夹大葱的，也可以根据自己的口味选择添加不同的食材。