秋季一到，新鲜玉米就要上市了。每年我都要买来新玉米面给家人做玉米饼吃。本文介绍的玉米饼的家常做法，可不是一般的玉米饼子，分别加了不同的配料，给玉米饼不同的风味。玉米饼属于粗粮饼，非常营养健康，下面来看看玉米饼的做法大全吧！

红糖玉米饼的家常做法

食材准备

玉米面、面粉各100克，熟黑芝麻碎20克，红糖适量，酵母粉少许。

方法步骤

1.将酵母粉放入少许温水中，使其溶解；将玉米面与面粉混合均匀，放入酵母粉溶液，再倒入适量温水，拌匀后揉成软硬适中的面团，盖上湿润的纱布，饧20分钟；熟黑芝麻碎与红糖拌成馅料。

2.将发酵好的面团揉匀后再揉搓成条状，分成小剂子，将小剂子按扁后捏成中间厚边缘薄的面皮，放入馅料，用虎口将其收口后按扁成饼状生坯；将做好的生坯盖上湿润的纱布再饧20分钟。

3.平底锅内刷少许油，放入饧好的玉米饼生坯；盖锅盖，将其烙至两面金黄中间熟透后出锅即可。

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苦菊玉米饼的做法

食材准备

玉米粉100克，肉末90克，苦菊80克，鸡蛋50克，香菇30克，葱花少许，盐3克，鸡粉2克，料酒、生抽各3毫升，食用油适量。

方法步骤

1.苦菊洗净切细末，洗好的香菇切丁，将鸡蛋打散、调匀，待用。

2.用油起锅，倒入肉末炒至松散，放入香菇、苦菊，炒熟成馅料。

3.取一大碗，放入馅料，倒入蛋液，撤上玉米粉、葱花，拌匀成面糊。

4.煎锅中注油，烧至三成热，倒入调好的面糊，将其煎至两面成金黄色即成。

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牛奶玉米饼的家常做法

食材准备

玉米面150克，白面50克，牛奶250克，酵母粉5克，白糖25克。

方法步骤

1.将玉米面和白面放入盆中拌匀。

2.用温牛奶化开酵母粉，倒入盆中拌匀，再加入白糖拌匀，成为稠面糊。

3.盖上保鲜膜，放温暖处发酵，看到面糊表面产生气泡，面糊稍微膨起，就是发酵好了。

4.平底锅置火上烧热，放薄油，用小勺舀一勺玉米面糊倒入锅中，用勺背轻压饼面使其圆滑，用中小火将两面都煎成金黄色即可。

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炒玉米饼的做法

食材准备

玉米面饼500克，咸马哈鱼100克，腊肠100克，青椒20克；葱片、姜片、蒜片各10克，精盐、酱油各1小匙，味精、胡椒粉各少许；鸡汤75克，料酒、水淀粉、花椒油各2小匙，植物油1000克。

方法步骤

1.玉米饼、马哈鱼均切成象眼块；腊肠切成厚象眼片；青椒去蒂及籽，洗净，切成象眼片。

2.油烧热，下入玉米饼块炸至金红色，捞出，再放入马哈鱼块炸熟，捞出沥油。

3.锅中加入鸡汤、精盐、胡椒粉、葱片、姜片、蒜片、酱油、料酒煮开，先下入玉米饼块、马哈鱼块、腊肠片、青椒片炒匀，再加入味精，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，出锅装盘即成。