五香大豆的做法可以分为水煮的和油炸的，水煮出来的软烂，油炸出来的酥脆，口感相差很大。都是比较好吃的，所以各位可以两种都尝试一下，看一看哪一种更好吃，哪一种更喜欢。
五香大豆的做法
水煮大豆，要煮透，煮软，煮烂，浸泡入味。
食材准备
大豆，卤水，干红辣椒，八角，洋葱片，生姜片，陈皮，老抽，盐适量。
方法步骤
1、将新鲜的大豆用水清洗后泡入清水中；
2、冷水锅中下入大豆，大火烧开，然后放入洋葱片，姜片，干辣椒，陈皮，15分钟后放入老卤水；
3、然后一直使用中小火，不停的搅动，避免粘锅，然后加入一勺盐和酱油，煮40分钟，翻动大豆；
4、煮好后，盖盖焖一会，自然晾凉后即可。
小贴士
也可以冷藏后吃，夏季佐酒不错。
家常五香大豆的做法
食材准备
大豆适量，八角，花椒五香粉，辣椒，冰糖，盐，生抽，味精。
方法步骤
1、锅中烧热油，下入花椒，八角，辣椒爆香；
2、然后下入大豆，翻炒几分钟，加入适量冰糖，盐，生抽，五香粉炒匀；
3、然后加入适量水没过食材，中小火15分钟左右，加入少量危机，关火后焖上10几分钟即可。
油炸五香大豆的做法
油炸的时候一定要吸干水，不然后果很严重。
食材准备
大豆半斤，熟芝麻5克，五香粉1茶匙，盐适量，白糖少许。
方法步骤
1、将蚕豆洗净，用清水浸泡后剥去外皮，用厨房纸吸干水分；
2、锅中加入400nl的油，凉油放入大豆，小火炸熟；
3、然后将熟芝麻，盐，白糖，五香粉放入盘中拌匀；
4、当大豆炸至微黄，脆响后盛出滤油后放入盘中，拌匀晾凉即可。
小贴士
小火慢慢炸才能炸透，才不会出现外糊里生。