大杂烩不知道是不是因为不会做菜的人做菜的时候乱放一通，结果不错就出现大杂烩。我们看大杂烩的做法就不难知道这个大杂烩所用的原材料没有太大的讲究，品种多而杂就是它的特色之一。
大杂烩的做法
食材准备
熟牛肉，豆皮，水发木耳，白菜，葱姜蒜，花生油，盐，料酒，生抽，老抽，鸡精。
方法步骤
1、各种肉和菜全部该洗净的洗净，然后切好待用；
2、炒锅中放油，6成热时放入葱姜蒜煸炒，然后放入熟牛肉，豆腐翻炒；
3、接着加入生抽，老抽，料酒，炒匀后放入白菜丝，木耳翻炒；
4、最后加入盐，鸡精调味，关火即可出锅。
小贴士
牛肉不易煮烂，所以用熟的，还可以用羊肉，猪肉，都是大杂烩。
小白菜大杂烩的做法
食材准备
小白菜一斤，各种丸子100克，豆皮50克，粉条20克，油少许，盐3克，五香粉少许，味精少许，葱姜适量，辣椒油，豆瓣酱适量。
方法步骤
1、将小白菜洗净，粉条，豆皮洗净待用；
2、炒锅中放油，加入葱花，姜片，辣椒油，豆瓣酱炒香；
3、然后放入小白菜，翻炒均匀至断生后，加入丸子，盐，五香粉炒匀；
4、接着放入粉条，豆皮，水，略微煮一下至菜熟，最后加入味精调味炒匀即可出锅。
竹荪大杂烩的做法
食材准备
竹荪8个，淮山100克，海鲜菇少许，板栗8个，小番茄6个，西兰花100克，鹌鹑蛋6个，鸡精1匙，盐少许，酱油1匙，淀粉少许，香油1大匙。
方法步骤
1、将竹荪用淡盐水泡软，切除菌盖头，小番茄汆烫去皮；
2、板栗汆烫去皮，鹌鹑蛋煮熟去壳待用，淮山切小块，西兰花切小朵；
3、将海鲜菇撕成小朵洗净，砂锅中加入一碗半清水，放入板栗，山药，大火煮开；
4、小火再煮10分钟，放入剩余的食材，然后加入盐，酱油，鸡精，中火煮5分钟；
5、然后就淀粉勾芡，关火后加入香油即可。
小贴士
用高汤来煮的话效果会更好。
素食大杂烩的做法
食材准备
茄子80克，土豆120克，油菜40克，西红柿100克，青辣椒30克，油盐适量，葱花20克。
方法步骤
1、将土豆洗净去皮，其余蔬菜洗净切好，土豆切片；
2、锅中烧热少许油，爆香葱花后倒入茄子和土豆翻炒3分钟；
3、然后倒入油菜，加入适量的盐和酱油，变色后加入西红柿翻炒；
4、将各种食材炒熟即可。
小贴士
炒大杂烩，不易熟的先下锅，易熟的后下锅即可。