古老肉又叫做咕噜肉或是咕咾肉，在古老肉中的菠萝古老肉可是广东的传统名菜，属于粤菜系中经典。肉中加入了菠萝，水果的芬芳让肉吃起来酸甜可口，让人垂涎欲滴，不多说，下面就来看看菠萝古老肉的做法。
菠萝古老肉的做法
食材准备
猪瘦肉200克，菠萝100克，红椒半根，料酒1小勺，盐，胡椒粉半勺，生抽，酱油，蛋液，干淀粉2大勺，干面粉少许，蒜末适量，番茄酱适量，白糖少许，白醋，生抽，清水，水淀粉适量。
方法步骤
1、猪肉和红椒洗净，菠萝用盐水浸泡片刻；
2、将猪肉切块，菠萝和红椒也切块待用；
3、猪肉中加入盐，料酒，酱油，白胡椒粉拌匀，腌20分钟入味；
4、然后倒入蛋液腌好后放入肉块拌匀，放入干淀粉，干面粉拌匀上浆；
5、锅中倒入500克植物油，烧至6成热时，放入肉块炸至微黄捞出沥油；
6、大火加热油锅，烧热后倒入肉块，复炸至金黄色后捞出；
7、锅中底油放入蒜末爆香，淋入白醋和生抽，倒入适量清水，放入番茄酱和白糖；
8、锅中料汁大火煮开后放入菠萝略煮，加入淀粉水熬煮至粘稠后倒入肉块；
9、然后放入红椒块翻炒，炒匀后即可出锅。
家常菠萝古老肉的做法
食材准备
猪肉500克，菠萝半个，葱姜蒜适量，番茄酱30克，白醋，白糖适量，盐，酱油，淀粉适量。
方法步骤
1、肉切成小条，放入生抽，盐，淀粉抓匀腌15分钟；
2、鸡蛋打散教育你，肉沾上蛋液后裹上面粉入油锅炸；
3、炸至金黄色后捞出，也可以在复炸一次待用；
4、锅中少许油，放入葱姜蒜，番茄酱，白糖，醋，盐调味熬成汁；
5、将炸好的肉放入锅中，放入菠萝翻炒均匀即可出锅。
什锦菠萝古老肉的做法
食材准备
瘦肉适量，菠萝少许，青椒少许，胡萝卜，洋葱适量，鸡蛋少许，食用油适量，盐适量，料酒，玉米淀粉，生抽，番茄沙司，白糖适量。
方法步骤
1、将瘦肉切大片，加入鸡蛋，料酒，盐和玉米淀粉以及油拌匀待用；
2、菠萝切块后用淡盐水浸泡，洋葱，青椒和胡萝卜切块待用；
3、锅中油烧热，放入肉片炸至金黄，然后升高油温复炸一次；
4、番茄沙司，盐，白糖，生抽，玉米淀粉，菠萝水调匀成汁待用；
5、炒锅少许油，下入青椒，胡萝卜和洋葱翻炒，然后倒入碗汁炒匀；
6、待汤汁粘稠后倒入菠萝不和炸好的肉片翻炒片刻，均匀挂汁后出锅即可。