虾一身上下最有肉吃的地方就是虾仁了，当然要吃到虾仁来需要耐心的剥虾。虾仁的营养价值比较高，如果对虾不过敏的话，不妨来看看虾仁的做法，时常的做一些，吃上一吃。
青豆炒虾仁的做法
食材准备
虾仁，莲子，青豆，葱姜末，生粉，料酒，油，盐，胡椒粉。
方法步骤
1、将莲子去心洗净，虾仁挑去虾线；
2、将处理好的虾放入料酒，生粉，盐，腌10分钟；
3、取碗，加少量水，盐，生粉，胡椒粉，盐调和成汁备用；
4、起锅烧水，加入少许盐，和油，放入莲子，烧开后下青豆焯水；
5、起油锅，下葱姜末爆香，然后下虾仁煸炒，虾仁变色后倒入莲子和青豆；
6、翻炒几下后倒入前面调好的汁，翻炒均匀后即可。
小贴士
虾的虾线可以从虾背的第二三节处用牙签挑出，也可以稍微切破挑出。
虾仁豆腐羹的做法
食材准备
嫩豆腐1块，鲜虾仁适量，香菇适量，鸡蛋2个，盐少许，料酒，香油少许。
方法步骤
1、将豆腐搅碎成泥，干香菇需要泡发切丁；
2、鸡蛋打入豆腐中，加入切丁的虾仁和香菇拌匀；
3、然后加入盐，料酒，胡椒粉拌匀，放入上气的蒸锅中，大火蒸10分钟；
4、出锅后撒上少许葱碎，滴些许香油即可。
小贴士
盖上一层耐热保鲜膜，做出来的比较完整。
爆炒虾仁的做法
食材准备
虾仁300克，葱姜各10克，胡萝卜20克，黄瓜少许，味精，白糖，料酒，淀粉，胡椒粉和蛋清各少许，盐适量。
方法步骤
1、黄瓜从中切开，去瓤后切片，胡萝卜去芯后切片，葱姜待用；
2、虾仁放入碗中，加入少许盐，胡椒粉抓匀至粘稠上劲，然后放入蛋清和淀粉抓匀；
3、将胡萝卜，黄瓜和虾仁焯水，炒锅烧热油放入葱姜煸香；
4、然后放入虾仁，黄瓜，胡萝卜翻炒，加入适量盐，味精，白糖和料酒；
5、炒匀后用水淀粉勾芡出锅即可。
西红柿炒虾仁的做法
食材准备
虾100g，西红柿350g，青椒50g，油适量，盐适量，白砂糖适量，小葱适量，姜适量，大蒜适量。
方法步骤
1、虾去壳，从背部划一刀，挑出黑线；
2、青椒和西红柿切小块；葱姜蒜切末待用；
3、热油锅里放葱姜蒜沫炝锅，然后下虾仁；
4、虾仁炒变色，拨到边上，下入青椒和西红柿块；
5、翻炒青椒和西红柿，炒变色后加盐调味；
6、加点糖提鲜，加半勺高汤，翻炒均即可出锅。
小贴士
番茄只要炒软即可，不要炒成酱。