黑椒汁丰满的辛辣味与馥郁的香味完美结合，带来味觉盛宴。黑椒汁最适合搭配牛肉、猪肉、野味类、鳝鱼等腥味较重的食材，如黑椒猪排、黑椒牛柳、黑椒洋葱炒猪肝等。黑椒汁的做法很简单，空闲的时候可以多做一点，存放在玻璃瓶里，随做随用。
黑椒汁的做法1
食材准备
红酒、生抽、黑胡椒碎各1大匙，西红柿、洋葱、蚝油、白糖、水淀粉、牛肉汤、黄油各适量。
方法步骤
1.洋葱切末；西红柿去皮，切小块
2.锅中加入黄油融化，下入洋葱末、西红柿块炒出香味。
3.待洋葱末变小，翻炒至糊化时下入除水淀粉外所有配料。
4.烧开后转中小火煮约10分钟，待酱汁浓稠时，用水淀粉勾芡即可。
黑椒汁的做法2
食材准备
洋葱500克，黑胡椒原汁50克，老抽酱油10克，黄汁粉5克，黄油20克，盐5克，鸡粉5克，白胡椒粉5克，白酒5毫升，黑胡椒碎20克，白色基础汤200毫升。
方法步骤
1.洋葱切丝；取一口锅，开中火加热，放黄油，待黄油熔化后，放入洋葱丝炒出香味，放入白酒，放入白胡椒粉、黑胡椒碎，略微翻炒，关火。
2.把步骤1的成品稍微晾凉，放入搅拌机内打碎，滤出汤汁，放入锅中，加白色基础汤煮沸，放入黄汁粉、黑胡椒原汁，加入老抽酱油调色。
3.放入盐、鸡粉调味即可。
黑椒汁的做法3
食材准备
黑胡椒碎120克，清酒60克，野山椒米60克，洋葱80克，精盐15克，味精20克，白糖60克，美极鲜酱油20克，鸡精20克，牛油80克，生抽酱油60克，高汤250克。
方法步骤
1.将洋葱洗净，切成碎末备用。
2.锅放火上，下入黑胡椒碎、清酒、野山椒米、洋葱末、精盐、鸡精、味精、白糖、美极鲜酱油、牛油、生抽酱油、高汤，大火烧开改小火熬成汁即成。
3.如果用黑椒汁来煎菜浇汁，所调的黑椒汁应呈半流体状；如是炒菜，则加入湿淀粉对成料汁。
黑椒汁的做法4
食材准备
玫瑰露酒15克，黑胡椒5克，蒜茸10克，味精3克，芝麻油10克，精盐2克，老抽王酱油10克，黄油30克，辣酱油8克，鸡汤20克。
方法步骤
1.黄油入锅烧至三成热时，下黑胡椒煸炒出香味，放入蒜茸略炒。
2.投入成菜主料炒断生。
3.放入玫瑰露酒，加入老抽王酱油、辣酱油、精盐、鸡汤调好味和色泽。
4.淋入芝麻油，放入味精即成。