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打卤的做法

卤面面条中非常重要的一个角色,在打卤面中它的面卤又是核心,一碗面是属于什么打卤面基本上就取决于是什么打卤。想要吃到美味的打卤面还得多学几种打卤面的做法,那么这里就为大家带来打卤面的各种卤的做法。

打卤的做法

打卤面的各种卤的做法:香菇木耳打卤

打卤面的各种卤的做法

食材准备

鸡蛋1个,香菇适量,黑木耳,黄花菜酱油,水淀粉,盐,鸡精,葱花,大料适量。

方法步骤

1、将黄花菜,黑木耳,干香菇泡发待用;

2、锅中烧油少许油,放入葱花和大料爆香,然后捞出,下入木耳,香菇和黄花菜炒熟;

3、锅足量水,放入酱油,盐,烧开后小火焖煮20分钟,放入水淀粉勾芡;

4、鸡蛋打匀倒入成蛋花,然后搅匀即成打卤。

打卤面的各种卤的做法:西红柿打卤

打卤面的各种卤的做法

食材准备

番茄3个,鸡蛋3个,青豆适量,虾皮少许,葱,糖盐适量,番茄酱适量,水淀粉适量。

方法步骤

1、鸡蛋打散炒熟,锅中余油放入虾皮爆香;

2、然后倒入葱花炒香,接着倒入青豆翻炒2分钟;

3、然后放入番茄块炒匀,接着倒入鸡蛋,放入番茄酱和少许清水;

4、盖锅后焖煮10分钟左右,接着加入盐,糖,淋入水淀粉即成番茄卤。

打卤面的各种卤的做法:老北京打卤

打卤面的各种卤的做法

食材准备

鸡蛋6个,高汤适量,鸡肉丝适量,牛肉丝适量,酱油,香油,盐,水淀粉,花椒适量。

方法步骤

1、将鸡肉丝煮熟,撕成撕待用,香菇,木耳和黄花菜提前泡发然后洗净切丝;

2、锅中烧热少许油放入葱花和牛肉丝煸炒,然后下入黄花,木耳和香菇翻炒;

3、另取锅加入高汤烧开,放入鸡肉丝和炒好的牛肉菜,烧开后淋入水淀粉勾芡;

4、然后倒入蛋液,搅散成蛋花,最后用热油把花椒炸香淋在上面即成打卤。

打卤面的各种卤的做法:三鲜打卤

打卤面的各种卤的做法

食材准备

肋排800克,虾仁150克,海参80克,干香菇,干木耳各10克,干黄花菜少许,笋片适量,鸡胸肉100克,鸡蛋4个,花生油15ml,水淀粉40克,香葱2颗。

方法步骤

1、将肋排洗净,香菇,木耳和黄花菜提前泡发;

2、锅中放入足量的冷水,下入洗净的肋排焯水,然后再次洗净;

3、压力锅中放入肋排,葱段,片,八角,桂皮和黄酒,加水按下炖煮煎;

4、虾仁洗净,倒入黄油腌制10来分钟,香菇切片,木耳撕成小朵,香菇切小粒;

5、锅中水烧开放入蔬菜类,再放入虾仁,鸡胸肉煮熟,另用锅将鸡蛋炒散;

6、将排骨汤倒入煮好的蔬菜和鸡肉中,放入蛋碎,加入酱油,盐烧开;

7、然后淋入水淀粉勾芡,撒些海参,放入葱花,爆香花椒淋在上面即可。