蒜是一种日常调味品，它有非常不错的杀菌消毒能力，另外它具有一定的辣味，所以当它和辣椒一起结合，变成蒜蓉辣椒酱的时候味道一定会有更加奇妙的变化，不过这蒜蓉辣椒酱的做法分好多种，各种的特点也是不同。
蒜蓉辣椒酱的做法
食材准备
朝天椒适量，蒜，白酒，食盐。
方法步骤
1、将辣椒和蒜都洗净，晾干，盆容器等也要洗净晾干；
2、将辣椒和蒜按照喜欢的比例放入料理机中打碎；
3、然后拌匀加入盐，少许白酒拌匀拌匀密封保存1个月即可。
小贴士
制作做成中不能另外有水，有油，否则会失败。
家常油蒜蓉辣椒酱做法
食材准备
朝天椒半斤，蒜1斤，盐适量，砂糖适量，花生油少许。
方法步骤
1、指天椒洗净后晾干去水，蒜头去皮；
2、将指天椒放入搅拌机中打碎，蒜剁碎；
3、蒜和辣椒碎混合，加上盐和砂糖拌匀；
4、油加热至9成，倒入混合辣椒中拌匀盖好，冷却即可。
小贴士
油蒜蓉辣酱，不用什么腌制的时间。
自制蒜蓉辣椒酱的做法
食材准备
红辣椒2斤，番茄200克，蒜300克，生姜5克，米醋适量，白糖适量，盐少许。
方法步骤
1、将红辣椒和番茄洗净，辣椒切小段，番茄去皮，蒜去皮，姜切碎；
2、将蒜放入料理机中打碎，取出少量待用，然后加入红椒继续打碎；
3、然后加入番茄块打碎，搅拌均匀，锅加热后倒入锅中；
4、并加入少许清水，搅拌均匀后，小火慢熬，不断搅拌，待水蒸发一半后加入白糖搅匀；
5、水快要蒸发完是加入盐，剩余蒜蓉拌匀，熬煮片刻，加入米醋搅匀即可出锅。
小贴士
熬煮的时间大约会接近两个小时，需要不断的搅拌防止糊锅。