春卷在古时候是立春的时候食用的一种叫春盘的东西演变而来，慢慢的样式越来越多，里面的馅料也更加的丰富。当然了，现在吃春卷不用等立春，什么时候想吃了，学一学春卷的做法就能够自己做。
春卷的做法
食材准备
面粉适量，鸡蛋适量，土豆，洋葱，甜椒，菜心适量。
方法步骤
1、面粉中加入清水，鸡蛋调成面糊待用；
2、热油锅中抹上少许油，离火后舀上一扫面糊，旋转摊成薄饼待用；
3、蔬菜洗净，洋葱，甜椒和土豆都切丝，土豆泡水5分钟后沥干；
4、锅中少许油，倒入土豆丝和洋葱分别炒熟，菜心入盐水和油汆水捞出待用；
5、煎面饼摊开，放入各种菜丝，卷起，末端抹上蛋液封口；
6、锅中放入少量油，放入锅中，煎定型后翻面。
家常春卷的做法
食材准备
春卷皮适量，韭菜，豆芽，金针菇，鸡蛋，虾仁，面粉，春卷皮，盐，胡椒粉，香油，花生油适量。
方法步骤
1、锅中倒入少许油，烧热后倒入豆芽；
2、然后倒入韭菜，金针菇，盐，胡椒粉，香油和味精；
3、炒好后将菜放入带孔的笼屉上沥干；
4、桌上撒些干面粉，铺春卷皮，然后放上两个虾仁，菜上淋少许蛋液；
5、四周也淋上少许蛋液，然后对折，包裹好待用；
6、锅中放入适量油，7成热时下入春卷，炸至两面金黄后再复炸控油即可。
正宗春卷的做法
食材准备
春卷皮适量，小白菜300克，平菇100克，香菇50克，鸡蛋2个。
方法步骤
1、小白菜洗净切碎，加入少许盐抓匀，然后沥干再切碎；
2、平菇和香菇洗净切碎，挤干后加入蚝油拌匀，在加入鸡蛋和少许盐拌匀，入锅炒熟待用；
3、将小白菜碎和香菇碎以及鸡蛋碎混合，加盐，鸡精和香油拌匀待用；
4、取春卷皮，放入做好的馅料，然后折叠，封口，入六成热油锅，小火慢炸至金黄即可。
芥末春卷的做法
食材准备
春卷皮，白萝卜丝，红萝卜丝，海带丝，莴笋丝，香辣酱，黄芥末酱，甜面酱，甜醋或酸醋。
方法步骤
1、将几种蔬菜丝都焯水沥干待用；
2、铺上春卷皮，放入芥末，香辣酱和甜面酱；
3、然后将蔬菜丝拌匀，放入少许，并将春卷皮卷起，露出一端；
4、倒入适量甜醋或酸醋即可食用。