鱼这几天大家应该吃得不少，正所谓年年有鱼，于是过年时节的餐桌上一般都是少不了鱼的，不论是红烧的还是清蒸的，亦或是清炖，都是吉祥喜庆的寓意。既然要吃鱼，就要看一看清炖鱼怎么做。
清炖鱼怎么做
食材准备
鲤鱼1条，大料适量，葱姜适量，酱油，水，盐少许，香菜。
方法步骤
1、油锅烧热，爆香姜葱和大料；
2、然后加入酱油和适量水，放入鱼块，盖锅烧开；
3、转为小火后再炖10分钟，出锅时加盐调味，放入香菜即可。
家常清炖鱼怎么做
食材准备
墨鱼1条，口蘑少许，西红柿1个，鸡腿菇适量，胡椒粉适量，姜片，盐，芥菜，油少许。
方法步骤
1、将黑鱼处理干净，鸡腿菇切滚刀块，口蘑洗净切片；
2、西红柿切块，芥菜也成丝待用；
3、锅烧热，放入适量油，鱼入锅，小火煎至变色，然后加入姜和西红柿；
4、番茄变软后加入鸡腿菇，然后放入口蘑，煎一下，加入适量的开水；
5、大火烧沸后转小火炖20分钟，汤汁变白后放入荠菜，加入盐调味；
6、然后放入盐调味，加入白胡椒粉即可。
牛奶清炖鱼怎么做
食材准备
鲫鱼200克，杏仁30克，百合30克，木瓜160克，牛奶50克，盐少许，胡椒粉少许，绍酒10克，姜适量。
方法步骤
1、木瓜去籽去皮后切成小块待用；
2、锅中烧少许油，鲫鱼煎至两面金黄；
3、然后加入清水，放入姜片烧开，汤色变白后加入绍酒，盐，胡椒粉调味；
4、略微炖煮20分钟后加入杏仁，木瓜肉，百合，牛奶，转为小火煮5分钟即可。
花生清炖鱼怎么做
食材准备
草鱼900克，花生150克，绍酒20ml，白酒5ml，葱姜蒜适量，香菜，生抽，胡椒粉，盐，干辣椒，老抽，糖醋适量。
方法步骤
1、将花生用清水浸泡40分钟，草鱼洗净加盐，胡椒粉，料酒腌20分钟；
2、小碗中放入白糖，绍酒，生抽，老抽，醋调匀成汤汁；
3、锅中用姜抹一下后放油烧热，下入鱼煎至两面金黄盛出；
4、炒锅中放入适量油，爆香大料，葱姜和蒜末后下入鱼；
5、倒入小碗中调料汁，下入花生，加入清水，大火煮8分钟左右，撒些香菜即可。