鸡胗与辣椒的搭配，正好让辣椒去掉鸡胗的腥味，用鸡胗炒辣椒还需要选择不同的辣椒，青椒，红椒，小米辣，或者是泡椒也是可以的，这里这么多不同种类的辣椒还需要根据各自的口味选择。
鸡胗炒辣椒
食材准备
青椒200克，鸡胗200克，油盐适量，味精少许，糖适量，酱油少许。
方法步骤
1、将鸡胗洗净切片，青椒洗净切片待用；
2、锅中放入适量水，下入鸡胗焯烫，锅中少许油放入鸡胗煸炒1分钟；
3、然后放入适量的料酒，炒好后盛出，放入少许油，加入鸡胗煸炒；
4、放入酱油，盐，糖和味精调味，炒熟即可出锅。
家常鸡胗炒辣椒
食材准备
鸡胗适量，葱姜少许，辣椒，孜然适量，盐，味极鲜适量，十三香适量。
方法步骤
1、将鸡胗用水洗净切成薄片后焯烫待用；
2、葱切花，姜切丝，辣椒切丝，锅中将花生油烧至7成热；
3、然后放入葱姜和辣椒爆香，倒入焯好的鸡胗，大火翻炒；
4、加入味极鲜，十三香，孜然，盐炒匀，撒些葱花即可出锅。
鸡胗炒辣椒怎么做好吃
食材准备
鸡胗，青椒，胡萝卜，洋葱，干辣椒，剁椒，鸡精，蚝油。
方法步骤
1、将鸡胗切片或者打上花刀，加入酱油，生粉和料酒腌制20分钟；
2、锅中少许油，放入姜蒜末爆香，然后加入洋葱炒软，放入剁椒适量；
3、翻炒均匀后加入干辣椒段炒匀，最后加入青椒，胡萝卜炒熟即可出锅。
鸡胗的选购方法
挑选新鲜的鸡胗首先看外表，红色或者紫红色的比较好，另外就是肉质需要厚实。如果呈现黑红色，按压起来比较松软，无弹性，最好不要购买。