湖南是一个比较能吃辣的地方，很多湖南菜都是比较辣的，其中湖南的小炒肉就是如此，不过随着辣味的流行，全国各地很多朋友带还是比较能吃辣了，湖南小炒肉的做法也就被更多的人需要，下面就来看看怎么做的。
湖南小炒肉的做法
食材准备
前夹肉1斤，青椒2个，红椒1个，蒜适量，葱白少许，油适量，盐适量，生抽适量。
方法步骤
1、将猪肉下锅煮至8成熟，捞出放凉后切成薄片；
2、蒜拍扁，葱切段，青红椒切小块；
3、锅中少许油爆香，加入猪肉翻炒5分钟后加盐，生抽炒匀盛出；
4、再起锅，下入葱段，青红椒炒1分钟，加少许盐，肉片翻炒1分钟，关火盛盘。
家常湖南小炒肉的做法
食材准备
五花肉300克，小青椒180克，蒜15克。
方法步骤
1、将小青椒顶刀切圈，蒜切片待用；
2、切成薄片，锅中少许油，下入肉片煸至出油；
3、加入料酒，盐，酱油，蚝油翻炒均匀；
4、锅洗净后再烧热油，放入青椒，蒜片，加入少许盐炒熟；
5、倒入适量肉片，翻炒均匀后出锅装盘即可。
正宗湖南小炒肉的做法
食材准备
无爱虎肉500克，杭椒50克，豆豉50克，葱姜蒜各10克，小米辣20克，盐10克，味精10克，白糖5克，生抽10克，老抽10克，蚝油5克，豆瓣酱10克，蚝油5克，料酒10克。
方法步骤
1、将五花肉切成两毫米的厚片，葱姜蒜洗净切片，杭椒切菱形，小米辣也切菱形；
2、锅中少许油，下入五花肉，大火煸炒至变色后加入老抽上色；
3、锅中少许油，烧至7成热时下入豆瓣酱，豆豉，葱姜蒜10克，杭椒50克；
4、小米辣20克煸炒出香后加入盐10克，料酒10克，味精10克，蚝油5克，白糖5克，生抽10克，老抽5克；
5、翻炒1分钟后加入煸炒好的肉片，大火翻炒片刻即可出锅。
包菜湖南小炒肉的做法
食材准备
包菜半斤，五花肉半斤，干辣椒8个，花椒少许，大蒜2个，蚝油30ml，料酒15ml，盐少许。
方法步骤
1、将包菜洗净后撕成小片，大蒜切碎后，干辣椒切段；
2、五花肉洗净后切成薄片，锅中放入适量油，下入五花肉；
3、小火炸出油后放入少许盐盛出，锅中底油，将辣椒，大蒜和花椒放入；
4、小火炸香后放入包菜，翻炒至半熟后放入五花肉翻炒，烹入料酒，蚝油翻炒均匀即可出锅。