海胆是一种食药双用的原料,吃海胆的话就要吃新鲜的海胆,特别是吃海胆刺身,最能够吃到海胆黄入口即化,鲜美无比的感觉。海胆的表面有很多像刺,这样是它得名的原因之一,除了海胆刺身以外,还有许多海胆的做法,一起来了解。
海胆的做法:海胆丝瓜汤
食材准备
丝瓜,鸡蛋,五花肉,还蛋黄,葱姜,生抽,醋,香油,盐。
方法步骤
1、丝瓜刮洗干净,去皮切片,五花肉切片,葱姜切末,鸡蛋打散待用;
2、锅中放入少许油,油热后放肉片翻炒,加入少许醋和生抽,放入葱姜;
3、加入丝瓜片翻炒后加入盐,不断翻炒丝瓜,直至丝瓜半透明断生;
4、然后加入适量的开水,大火烧开,待汤水沸腾后加入打散的蛋液;
5、然后加入1大勺海胆黄搅拌均匀,加入少许香油出锅即可。
海胆的做法:海胆粥
食材准备
海胆适量,剩米饭,罗勒叶,甜醋姜丝,盐少许,白胡椒粉适量。
方法步骤
1、米饭中加入3到4倍的水,大火煮沸后转为小火煮15分钟;
2、然后将还蛋黄加入到粥中搅散,中火煮5分钟左右;
3、然后加入切碎的罗勒叶,甜醋姜丝,白胡椒粉,盐调味即可。
海胆的做法:海胆刺身
食材准备
海胆适量,生抽适量,柠檬汁少许。
方法步骤
1、在海胆的顶端开一个半壳大小的口;
2、然后取出海胆的内脏,留下海胆黄;
3、淋上适量的柠檬汁,生抽,辣芥酱混合汁,吃前摇匀即可。
海胆的营养价值与功效
海胆中食用的是海胆黄,每100克新鲜的海胆黄中就含有41克蛋白质,还含有多种维生素,氨基酸,钙铁鳞,卵磷脂,核黄素等,具有预防心血管疾病的作用,同时海胆还是非常不错的药材。