蘑菇是菌类食品中种类比较多的一种，虽然蘑菇有许多的种类，但是炒蘑菇的家常做法都是相差不多。这里在炒蘑菇的做法大全中挑选了几种相对来说比较受大众欢迎的做法给各位参考。
炒蘑菇的做法大全：三丁炒蘑菇
食材准备
鲜蘑菇适量，胡萝卜半根，青豆少许，猪肉适量，蒜瓣适量，盐糖少许，生抽，老抽，蚝油，生粉，香油。
方法步骤
1、青豆和胡萝卜洗净，胡萝卜去皮，锅中适量水加入少许油，青豆汆水过冷沥干；
2、蘑菇洗净去蒂后切成四小块，沸水中汆烫，沥水待用；
3、将肉块切丁，加入生抽，老抽，糖，生粉拌匀，加入适量麻油腌制；
4、锅中适量油，下入肉丁煸炒煮至断生，锅中底油下入蒜片煸香；
5、转大火，下入胡萝卜煸炒片刻后加入青豆煸炒，然后加入蘑菇丁和肉丁爆炒；
6、再加入适量的盐，生抽和蚝油，加入少许水淀粉勾芡即可出锅。
炒蘑菇的家常做法：鸡蛋炒蘑菇
食材准备
蘑菇半斤，黑木耳少许，鸡蛋2只，青蒜少许，油盐适量，料酒少许。
方法步骤
1、将蘑菇切薄片，木耳泡发后清洗干净，撕成小朵；
2、鸡蛋打匀待用，锅中凉油，倒入蛋液炒凝固；
3、然后加入蘑菇片炒香，接着放入木耳翻炒，加入适量的盐和糖；
4、再加入料酒调味，炒匀后出锅即可。
炒蘑菇的做法大全：黑椒鸡肉炒蘑菇
食材准备
鸡肉片适量，蘑菇适量，洋葱少许，葱姜，黑椒，生抽，生粉，花椒粉，芝麻油，盐糖适量。
方法步骤
1、鸡肉切成大片，加入生抽，生粉，胡椒粉和芝麻油拌匀腌制；
2、蘑菇洗净切片，锅中烧热油，倒入橄榄油，放入姜片；
3、再加入洋葱，葱段炒香盛出，锅中再倒少许油，放入鸡肉片煎至变色；
4、然后加入适量的黑胡椒，放入蘑菇同炒，阿计入盐，糖，花椒粉；
5、然后倒入洋葱和姜片，翻炒均匀即可出锅。
炒蘑菇的家常做法：牛肉酱炒蘑菇
食材准备
牛肉适量，蘑菇，红椒，葱，盐，辣椒酱，白糖，料酒，生抽，老抽，芝麻油，黑胡椒，生粉。
方法步骤
1、牛肉洗净，沥水后切丁，蘑菇洗净切片；
2、红椒切小块，葱洗净，葱白切段，牛肉丁中加入生抽，生粉，白糖，料酒拌匀腌一会；
3、小碗中放入少许清水，辣椒酱，老抽，芝麻油，糖和生粉拌匀待用；
4、将腌好的牛肉加入少许油拌匀，锅中放入少许油，蘑菇如果查出水后盛出；
5、锅中放入适量油，爆香葱段，牛肉如果炒至变色，放入蘑菇，加入生粉的调料汁拌炒；
6、然后放入红椒，大火翻炒至汤汁收浓，加入少许黑胡椒粉即可出锅。