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白酸汤的做法

白酸汤可能少有听说,贵州的朋友应该知道的。不过酸汤鱼各位应该知道,酸汤鱼油很多种做法,其中贵州的酸汤鱼,就有用白酸做的,白酸汤还可以是很多中菜肴的搭配,下面我们就来看看白酸汤的做法吧。

白酸汤的做法

白酸汤的做法

白酸汤的做法

食材准备

大米250克,酸汤母子1瓶,水适量。

方法步骤

1、大米放入锅中,加入较多的水煮饭;

2、煮沸后3分钟,将清米汤倒出,晾凉;

3、然后将其倒入容器中,再倒入白酸汤母子,盖盖发酵3天;

4、表面澄清的即是白酸汤。

家常白酸汤的做法

白酸汤的做法

食材准备

大米,水适量,老酸汤引子。

方法步骤

1、大米入锅加水煮,煮沸3分钟后将上层清液取出;

2、将清液倒入泡菜坛子中,加入少许老酸汤做引子;

3、盖盖密封,发酵3天左右即可。

正宗白酸汤的做法

白酸汤的做法

食材准备

老面300克,玉米粉,黄豆粉,自发粉各100克,玉米,大米,水适量。

方法步骤

1、老面300克加入5L呛水,混合均匀搅拌加热;

2、100克米粉或者玉米粉和黄豆面以及自发粉混合加水调匀;

3、带入锅中煮至汤汁沸腾,然后装入密封坛子中放置2天;

4、将面团倒入坛子中,煮熟的玉米放入坛子中,米汤也倒入;

5、然后盖上坛子,密封15天左右即可。

贵州白酸汤鱼的做法

白酸汤的做法

食材准备

鱼1条,竹笋100克,豆芽150克,白酸汤750克,红酸汤100克,片,蒜,花椒白糖,葱段,香菜,盐,辣椒粉,胡椒粉,姜油,鸡粉,味精,油适量。

方法步骤

1、鱼清洗干净,锅中放入适量油烧热;

2、下入姜片,蒜,胡椒,小火炒香,然后放入红酸炒香;

3、再加入红酸汤炒香,放入 竹笋,豆芽,白酸汤烧开;

4、放入鱼,小火煮5分钟,加入盐,味精,鸡粉,辣椒粉,胡椒粉,糖;

5、再小火煮5分钟,放入葱段,香菜即可。