皮皮虾又叫做虾姑，也叫做爬虾，这种食材是常见的海产品，因其味道鲜美，营养价值不错，所以深受沿海地区朋友的喜爱，在很多夜市，餐厅，饭店中都能见到它，最常见的一种烹饪方法就是辣炒皮皮虾的做法，一起来看看吧。
辣炒皮皮虾的做法
食材准备
皮皮虾300克，青红椒适量，醋适量，酱油适量，高度白酒，料酒少许，胡椒粉少许，香菜1根，糖少许。
方法步骤
1、皮皮虾洗净去掉刺，锅中油烧热爆熟皮皮虾；
2、再起锅，少许油下入葱姜炒香，然后下入皮皮虾；
3、加入适量的料酒，白酒，酱油，醋，热水烧开；
4、小火炖8分钟左右，出锅前撒入青红椒，胡椒粉，盐，糖，香菜适量。
辣炒皮皮虾的做法
食材准备
皮皮虾500克，青红辣椒1个，香菜适量，葱姜蒜末少许，辣酱适量，生抽少许，盐，料酒适量。
方法步骤
1、葱姜蒜切末待用，青红椒切圈，皮皮虾用清水浸泡，加入料酒少许；
2、锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末和青红椒圈，爆香后加入辣酱炒香；
3、接着放入适量腌好的皮皮虾爆炒，加入料酒，淋入生抽，撒入盐调味；
4、待皮皮虾变色后关火，放入适量的香菜段即可出锅。
五香辣炒皮皮虾的做法
食材准备
皮皮虾700克，油盐适量，八角少许，花椒适量，香叶少许，麻椒适量，小茴香适量，桂皮少许，葱姜蒜适量，小米辣适量，青辣椒适量，洋葱，郫县豆瓣酱适量，料酒适量。
方法步骤
1、皮皮虾洗净，虾中放入姜片，加入少许料酒，盐后上锅蒸5分钟；
2、葱切段，葱绿切碎，姜蒜切片，青红椒切粒，洋葱切丝；
3、炒锅中倒入适量油，小火煸香八角，花椒，麻椒，香叶，桂皮，小茴香和葱姜蒜；
4、翻炒几秒钟后倒入郫县豆瓣酱炒香，大火倒入青红椒，洋葱翻炒出辣味；
5、然后倒入蒸好的皮皮虾翻炒1分钟，加入生抽，盐翻炒均匀后盖锅焖30秒，熄火撒葱花即可。
皮皮虾的营养价值与功效
皮皮虾含有大量的蛋白质，营养价值非常高，食用能够增强人体的免疫能力，另外能够缓解神经衰弱，有利于病后的恢复，具有一定的预防动脉硬化的作用。