海胆看上去就像一只刺猬一样，身上有很多刺，不过海胆打开以后，里面的海胆黄确是人间美味。一般家中常见的吃法就是海胆蒸蛋，下面我们就一起来看看海胆蒸蛋的几种家常做法。
家常海胆蒸蛋
食材准备
海胆适量，鸡蛋适量。
方法步骤
1、鸡蛋中加入等量的水，打散；
2、然后将鸡蛋放入蒸锅中，蒸至6成熟，略微有些凝固；
3、然后铺上还蛋黄，大火蒸5分钟，海胆变色，变硬即可。
炙烧海胆蒸蛋
食材准备
海胆3颗，鱼卵少许，鸡蛋3颗，高汤适量，海苔少许，酱油少许，开水适量。
方法步骤
1、鸡蛋打匀后加入适量高汤拌匀待用；
2、锅中适量水，大火烧开，放上架子；
3、蛋液装入容器中放入蒸锅，小火蒸13分钟；
4、将葱切花，海苔切丝，将海胆放入蒸蛋上，用喷枪将海胆少炙出焦色；
5、然后淋上一些酱汁，撒些葱花和海苔丝，摆入鱼卵即可。
豆腐海胆蒸蛋
食材准备
还蛋黄适量，鸡蛋，内酯豆腐，盐少许，香油适量。
方法步骤
1、海胆剪开将黄扣出，清洗干净，内酯豆腐切成片；
2、取容器，刷油，放入豆腐，将鸡蛋打散加水和盐拌匀；
3、过滤蛋液后倒入容器中，没过豆腐，盖上保鲜膜；
4、大火烧开后转为中火蒸至蛋液表面凝固；
5、然后将还蛋黄放在蛋液上，接着蒸至蛋液和海胆黄熟即可。
海胆蒸蛋的营养价值
海蛋黄中含有丰富的蛋白质，维A,D等营养物质，海胆除了是名贵的食材以外，也是不错的中药材， 对于人体的一些您那哦血管疾病有不错的作用，具有化痰消肿，软坚散结的用用。
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