今天做菜网给各位分享如何制作油辣子鱼的知识，其中也会对辣子鱼的做法最正宗的做法 百度(辣子鱼的做法最正宗的做法 视频)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
辣子鱼的做法最正宗的做法 百度
1、炸鸡肉的油不用太多，可以分次炸，也可以用煎的方式。 2、第一次中小火低温炸是将鸡肉炸熟，第二次高温炸是让鸡肉吃起来是外焦里嫩的口感。3、豆瓣酱和生抽都是咸的，料汁里不用再加盐了。4、干红椒用之前要提前剪成二段，用清水冲洗，晾干再用，这样干净也不易炒成黑色。1、鸡肉切块后洗净控干水份，加入1小匙盐和1/4小匙黑胡椒粉后，将打散的半个蛋液倒入，拌匀腌半个小时。2、将生抽1大匙，蚝油1大匙，砂糖1小匙，料酒1大匙，醋1小匙，水1大匙调匀成料汁。3、炒锅倒油，油温4成热时将鸡肉倒入，中小火炸至表面金黄。4、炸完一次后捞出，油烧热后再炸一次，捞出后将切块的红椒也过一下油捞出备用。5、锅中留底油，放八角，花椒，姜片，蒜瓣，葱段炒出香味。6、加1小匙豆瓣酱，翻炒一下加入洗净剪段的的干红椒，用小火炒出香味。 7、加入调好的料汁。8、倒入炸好的鸡块翻炒。 9、翻炒至水份收干加入炸过的红菜椒翻炒。10、炒匀后加香葱段，撒白芝麻即可出锅。辣子鱼怎么做？
鱼块下锅炸，起锅和干辣椒一起翻炒辣子鱼的做法 辣子鱼怎么做好吃 重庆辣子鱼的做法
辣子鱼怎么做？ 带图
主料：草鱼调料：泡辣椒、酱油、醋、盐、白糖、葱、姜、蒜、鸡精、高汤
做法：
1、 将泡辣椒洗净切成块，草鱼去五脏洗净切成块，葱切段、姜切片；
2、 坐锅点火，油热后将鱼放入锅中，炸至两面金黄捞出；
3、 锅内留余油，待油热后将泡椒倒入锅内炒出香味，放入葱、姜、蒜、高汤、白糖、酱油、盐、醋、鸡精再加入鱼块，料酒翻炒约2－3分钟即可。
特点：香辣可口
或
草鱼一条（750克）。 水香菇25克、熟笋肉25克。盐泡红椒2克、大葱10克，生姜15克、酱油50克、白糖10克、味精2.5克、湿淀粉25克、熟猪油75克、料酒15克、麻辣油15克
将鱼切成瓦块形4块，用酱油渍过。笋肉、香菇、红辣椒、姜、葱均切成指甲大小的片待用。炒锅置中火上烧热用油滑锅后下猪油，至七成热（约154℃）时，把鱼入锅煎黄，放入冬笋、香菇、辣椒、姜、葱、加料酒。白糖及酱油35克、水250克、炆约5分钟，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋上麻辣油，转锅将鱼块翻身，出锅即成
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1、炸鸡肉的油不用太多，可以分次炸，也可以用煎的方式。 2、第一次中小火低温炸是将鸡肉炸熟，第二次高温炸是让鸡肉吃起来是外焦里嫩的口感。3、豆瓣酱和生抽都是咸的，料汁里不用再加盐了。4、干红椒用之前要提前剪成二段，用清水冲洗，晾干再用，这样干净也不易炒成黑色。1、鸡肉切块后洗净控干水份，加入1小匙盐和1/4小匙黑胡椒粉后，将打散的半个蛋液倒入，拌匀腌半个小时。2、将生抽1大匙，蚝油1大匙，砂糖1小匙，料酒1大匙，醋1小匙，水1大匙调匀成料汁。3、炒锅倒油，油温4成热时将鸡肉倒入，中小火炸至表面金黄。4、炸完一次后捞出，油烧热后再炸一次，捞出后将切块的红椒也过一下油捞出备用。5、锅中留底油，放八角，花椒，姜片，蒜瓣，葱段炒出香味。6、加1小匙豆瓣酱，翻炒一下加入洗净剪段的的干红椒，用小火炒出香味。 7、加入调好的料汁。8、倒入炸好的鸡块翻炒。 9、翻炒至水份收干加入炸过的红菜椒翻炒。10、炒匀后加香葱段，撒白芝麻即可出锅。