鸭子性寒，特别适合夏季食用[食用，意思是可作人的食物的。]，可以降暑除烦，适合各个年龄段的人食用，在夏季喝一点鸭汤[用料材料 鸭姜八角糖随便放吃货の心做法1. 鸭子斩块飞水冲干净浮沫~~~2. 丢进高压锅，水不要超过锅子的1/23. 放入姜和八角和一点糖和盐，其他如枸杞啊莲子啊土豆啊玉米啊啥的随便扔~我这次放的是枸杞莲子山楂。]是一种不错的选择。但是随着人们生活节奏的增快，很多人没有时间自己做饭，人们使用的鸭子也大多是烤鸭，烤制的鸭子的营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]就大打折扣了，远不如自己在家煲的鸭子。既不含防腐剂，又不用考虑食用油的安全，煲鸭汤的做法[基本解释1.处理事情方法。]便成为很多年轻人想了解的问题。
不要小看煲鸭汤的做法，这里边的注意事项可真不少。从选材到烹饪，都需要有严格的标准，才能制作出美味的鸭汤，使得营养价值达到最高。只要是掌握了方法，也没用想象的那么复杂，下边就来详细的介绍一下：
煲鸭汤的做法主料：鸭子一只、火腿[火腿即猪的腿腌制而成，历史上总以浙江金华火腿驰名天下。]适量、笋若干(没有新鲜的冬笋，可以用袋装笋，味道会差很多就是)、猴头菇[猴头菇（学名：Hericium erinaceus；英文名：Lion's Mane Mushroom，Bearded Tooth Mushroom），又叫猴头菌，只因外形酷似猴头而得名。]、鸡腿菇[鸡腿菇，学名是毛头鬼伞，因其形如鸡腿，肉质似鸡丝而得名，并无鸡肉味，是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品，被誉为“菌中新秀”。]、青菜[青菜（学名：Brassica chinensis L.），又名小白菜、油菜、小油菜。]、一块姜
调料：盐、黄酒[黄酒（Yellow Rice Wine/Shaoxing Wine）是世界上最古老的酒类之一，酵母曲种质量决定酒质。]
做法：
1.鸭子洗净[洗净，汉语词语，指把衣物、器物清洗干净的意思。]，下开水中氽2-3分钟，将血末煮出来，用自来水冲洗干净
2.汤锅[汤锅，指屠宰场用的煺毛的大锅；也指屠宰场。]里加清水，加入姜块，烧开后，把鸭子、火腿、笋放进锅中，大火烧滚后加黄酒，转小火炖一小时
3.猴头菇和鸡腿菇洗净，切成比较大的块，放进汤锅里，加上盐，再煮5分钟，关火即可
4.青菜洗净后，在另外的锅子里烧开水氽一下，去掉菜的草腥味，再加到煮好的老鸭汤里
以上介绍了煲鸭汤的做法，希望能对你有所帮助。所使用的食材也没有那么教条，完全可以根据自己的口味进行加减。自己在家煲鸭汤虽然比较费时耗力，但是，食用起来比较安全、放心。这道美食老少皆宜[本义指老人和儿童都适宜，喻指适用的范围非常广。]。有孩子和老人的时候，可以适当多炖一会，使肉更加软，更有助于消化和食用。