咸肉山药[山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。]青菜[青菜（学名：Brassica chinensis L.），又名小白菜、油菜、小油菜。]粥是属于粥类的一种款式，不同粥的款式也是为了满足更多食用[食用，意思是可作人的食物的。]者的需求。因为我们知道每个人的不管是体质还是食用的口味都是有所区别的。只有制作出不同食物的款式才能够满足更多人的要求。粥的营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]是很高的，不同的粥的制作方法唯一的不同就是选择食材[食材指制作食物时所需要使用的原料，如黄瓜，白菜，牛肉，桂圆·.....食材可根据不同的特性分成不同的类别。]的不同，就标志着营养成分的区别。
食材的选材不管是制作粥还是其他的佳肴都是不同的，从而它们的营养价值都会发生一定的变化。我们其实食用食物的目的就是为了吸收到食物的营养成分，因为只有这样才能够满足我们身体所需要的营养。那么咸肉山药青菜粥是怎么做的呢?
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。腌肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素;腌**有开胃祛寒、消食等功效。
主料:咸肉1小块 大米两把 山药两根
辅料:油菜[油菜，又叫油白菜，苦菜，拉丁文名：Brassica campestris L.十字花科、芸薹属植物，原产我国，其茎颜色深绿，帮如白菜，属十字花科白菜变种，花朵为黄色。]适量
调料:
水适量
咸肉山药青菜粥的做法
1.准备食材：大米(熬粥)、油菜、山药、咸肉(忘记拍进来了)
2.砂锅内放入足量凉水，大米淘洗干净，倒入锅中
3.先大火煮开，然后转中火，熬煮，期间搅拌几次，防止糊锅
4.山药削皮，切成小段，倒入锅中
5.油菜洗净，因为本身很嫩嘛，所以不切，就整个叶子下。咸肉要先蒸熟，然后切成小粒
6.将咸肉粒倒入锅中
7.烧滚后，继续30分钟，至米粒和咸肉软烂即可，最后放油菜叶
8.我一般在关火后再放油菜，利用热粥本身的热量就足以将油菜叶烫熟了，咸香适口的咸肉粥就做好了
烹饪技巧
1、用淘米水[淘米水，是一种洗过米后的水。]把咸肉充分的清洗一下，可以很好的去处表面灰渍和油腻;
2、没有咸肉，换成腊肉和香肠也可。
山药原名薯蓣，唐代宗名李预，因避讳改为薯药;北宋时又因避宋英宗赵曙讳而更名山药。河南怀庆府(今温县)所产最佳，谓之“怀山药”。“怀山药”曾在1914年巴拿马万国博览会上展出，遂蜚声中外[蜚声中外，读音fēi shēng zhōng wài，是一个成语，指扬名中外，享誉全球。]，历年来向英，美等十多个国家和地区出口。《本草纲目》说它有补中益气，强筋健脾等滋补功效。
咸肉山药青菜粥的制作方法主要采用的就是咸肉，山药，还有青菜这三种主要的食材，这样这款粥的营养成分都是体现在山药，咸肉还有青菜上面。不同的食材标志着食物的额营养，食用咸肉可以补充蛋白质，食用山药可以帮助我们治疗一些疾病，食用青菜可以有效的补充维生素元素。