(主料辅料)
里脊肉[里脊肉（Tenderloin），是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。](500 克)、白豆腐(500 克)、膘猪肉[猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。](250 克)、粉皮[粉皮是中国南方地区以及山东地区流行的特色传统食品，最早记载于北魏《齐民要术》。](250 克)、绿豆粉[绿豆味甘，性凉，有清热、解毒、祛火之功效，是中国中医常用来解多种食物或药物中毒的一味中药。](200 克)、粉丝(150 克)、油豆腐[油豆腐是一道特色传统名菜，以广东罗定市最知名。](1000 克)、鸡蛋[鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。](3 个)、木耳[木耳又名黑木耳、云耳、桑耳、松耳、中国黑真菌。](100 克)、大料(10 克)、大葱(250 克)、香袖(25 克)、姜末(100 克)、酱油(50 克)、蒜末(50 克)、食盐(75 克)、花椒面[花椒面，就是花椒粉。](20 克)、味精(7 克)。
(烹制方法)
1.将里脊肉(250 克)剁碎，加鸡蛋(1 个)、绿豆粉(50 克)，及各种调料[调料是人们用来调制作食品等的辅助用品。]，充分拌匀[释义 搅拌使均匀。]，挤成均匀的小丸，放入八成热的油锅内，炸呈金黄色。
2.把余下的里脊肉切成长 5 厘米[厘米是一个长度计量单位，等于一米的百分之一。]、宽 0.7 厘米的长条，加鸡蛋(1 个)，绿豆粉(50 克)及各种调料，充分拌匀，放入滚油内炸成黄色，取出蒸 15分钟[分钟表示时间长度的词语，一分钟等于60秒。]。
3.将膘猪肉放入沸水煮 30 分钟，取出切成雪花片。把油豆腐、白豆腐切成厚 0.7 厘米、长 3.5 厘米，宽 3 厘米的菱形块。取鸡蛋 1 个打匀，在铁鏊上摊成很薄的饼，切成长 3.5 厘米、宽 1 厘米的条。粉皮、粉丝、木耳用热水浸透。
4.炒锅置火上，加油适量，待油热后，投入大料，加入膘猪肉、木耳，翻炒 3 分钟，再放入煮肉的水和各种制备成品，沸后勾芡，加入酱油、香油及味精出锅即成。
做菜网小贴士：
勾二流芡，顶开冒泡，让淀粉熟透，做到明汁亮芡。
(风味特点)
“肉余汤”在陵川流传已久，味美可口，沁香宜人，是当地群众喜食的传统佳肴。