(主料辅料)
寒菌(200 克)、味精[味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。](1 克)、冬苋菜[苋菜 （Amaranthus tricolor），又名雁来红、老少年、老来少、三色苋， ， 苋科、苋属一年生草本，茎粗壮，绿色或红色，常分枝，幼时有毛或无毛。](300 克)、精盐[普通盐包括粗盐和日晒精细盐。](2 克)、冬笋[冬笋是立秋前后由毛竹（楠竹）的**茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚未出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。](25 克)、鸡油[鸡油指的是鸡腹内的脂肪，特别柔软细嫩，因此其油脂很容易溶出，鸡油的传统炼制方法主要有三种。](5 克)、肉清汤[清汤是一种江西风格的馄饨，是江西樟树市（原清江县）、新干县、南丰县、进贤县、婺源县及的湖北襄阳市的传统风味小吃，在江西省内十分盛行。](500 克)、熟猪油(50 克)、胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。](0.5 克)。
(烹制方法)
1.将寒菌去蒂铣净，盛入瓦钵中，上笼蒸 15 分钟。冬苋菜择去老叶粗梗，洗净。冬笋切成 2.6 厘米长，1.7 厘米宽的薄片。
2.炒锅内放入熟猪油，烧至六成热，下寒菌煽炒，约 30 秒钟，再下冬笋片、冬苑菜合并炒 1 分钟，加精盐、肉清汤和蒸寒菌的原汤，烧开，再下味精，盛入大汤碗中，撒上胡椒粉，淋入鸡油即成。
做菜网小贴士：
素菜荤汤，香鲜合一，注意用盐量，不可过咸。
(风味特点)
寒菌为湖南浏阳特产。以寒菌和冬苋菜制汤，二鲜合一，滑嫩味美，鲜香可口。