(主料辅料)
水发[水发就是使干品原料吸收水分，把其中的各种物质如蛋白质、纤维等软化，使其体积膨胀、增大，尽量恢复到新鲜时柔软而富有弹性的软嫩状态的过程。]海参[海参，属海参纲（Holothuroidea），是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。](50克)、绍酒[世界上有三大古酒：啤酒、黄酒、葡萄酒。](3克)、水发鱿鱼(50克)、白胡椒面[胡椒是一种原产于印度的一种藤本植物，攀生在树木或桩架上。](5克)、水发猪蹄筋[蹄筋，通常指食用牛、羊等牲畜四肢上的筋，常见的有牛蹄筋，羊蹄筋等。](50克)、醋(50克)、熟鸡肉(50克)、姜丝(5克)、水发玉兰片[玉兰片是一道色香味俱全的名菜，属于赣菜、湘菜或闽菜。](25克)、韭黄[韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，为韭菜经软化栽培变黄的产品。]头(10克)、湿淀粉[多糖类的一种，是植物体中储藏的养分，无色无臭的白色粉末，遇碘显蓝色。](20克)、香菜(5克)、酱油(8克)、头汤(1000克)、精盐(5克)、芝麻油(8克)。
(烹制方法)
1.海参、鱿鱼、熟鸡肉、蹄筋、玉兰片切丝，备用。
2.炒锅放旺火上，加入头汤，把海参丝、鱿鱼丝[鱿鱼丝是经过严格的加工工艺，精心制作而成，味道鲜美、口味适中且营养丰富，是现代人喜爱的休闲食品。]、鸡**、蹄筋丝、玉兰片丝、酱油、精盐、绍酒、白胡椒面、姜丝下锅，汤沸后，用醋将湿淀粉蹚开，勾成流水芡，起锅后淋入芝麻油，盛入碗内，撒上韭黄头，外带香菜上桌。
做菜网小贴士：
1.此汤主料细嫩，不可久煮，汤沸即可。
2.用醋将湿淀粉澥开勾芡，技法特殊，醋味醇厚，值得其他菜系借鉴。
(风味特点)
“稠满汤”又名“三狠汤”。因在调味上酸、辣、咸三味既突出又柔和，用量比其他菜肴偏大，故俗称“三狠汤”。食之酸辣咸鲜，清淡爽口，开胃解酒两宜。