(主料辅料)
带骨狗肉[狗肉（dog meat），又叫“香肉”、“地羊”、“白狗”、“沛县肉”、“樊哙肉”，有至尊肾宝美誉，口感细嫩，肉质密，饱满。]( 10 公斤)、熟芝麻( 100 克)、香菜[香菜又名芫荽、盐荽、胡荽、香荽、延荽、漫天星等英文名Coriander Herb。]( 1公斤)、葱丝( 1公斤)、辣椒面[辣椒面是一道美食，主要食材是干辣椒，熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等。]( 250 克)、胡椒面[胡椒是一种原产于印度的一种藤本植物，攀生在树木或桩架上。]( 15 克)、鸡蛋汁( 250 克)、酱油( 1公斤)。
(烹制方法)
1.将狗肉切成 6 块，用凉水浸泡出血水，洗净后放进开水锅里煮，开锅时撇净浮沫，然后撇出油放在锅内。
2.勺内放入煮狗肉撇出的浮油，油热时放入辣椒面，炸好后倒入碗内，即成调料酱。
3.肉煮到十分熟时捞出(原汤汁仍在锅内)，趁热折出骨头，骨头放入锅内。熟肉撕成丝。香菜切成段。在撕好的**里放进葱丝、酱油、胡椒面搅勺，入味后放热处保温。4.把**放入碗内，放入少许香菜后，浇一匙调味酱[调味酱调味酱就是用于协调各类食品的味道，以满足食用者要求的酱状调味品，调味酱的种类可谓多如牛毛，以下介绍几种比较常见的调味酱。]，盛入滚开的原汤，再浇入一匙蛋汁即成。
5.桌上备精盐、酱油、芥末酱、韭菜花[韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇，多在欲开未开时采摘，磨碎后腌制成酱食用，农家多称之为韭菜花。]、辣椒面、味精，食者可自行调味。
做菜网小贴士：
1.黄狗肉品质最佳，黑狗次之。2.以狗肉要用凉水泡透，浸出血水，制出的汤不腥。
3.煮狗肉时，加入野苏子少许，汤鲜不膻。熟狗肉用手撕丝，粗细均匀。
(风味特点)
“狗肉汤[在狗肉汤饭店，所有的狗肉汤都是当天的新鲜肉一天一炖，没有老汤。]”是吉林省延边地区朝鲜族的传统风味菜。主料选用狗肉，通过煮、熬的技法制成。具有汤清味浓，不腥不腻，肉烂筋透，香辣爽口的特点。冬季食用可去寒增暖，健身益寿。夏季喝汤，汗流浃背;至冬耐寒，不易感冒。