四季之中，论五行春天属木，而人体[人体，从思想上来说，是会受到社会环境，文化、传统与及周围气氛的制约，并且会产生从想象得出来成果的生物实体（P.fargier）。]的五脏之中，肝也是木性，因而春气通肝，春季易使肝脏[肝脏是身体内以代谢功能为主的一个器官，并在身体里面起着去**、储存肝糖、分泌性蛋白质的合成等作用。]火旺。肝脏在人体内是主理疏泄与藏血，非常重要，故养肝应从春天开始。
中医认为，以脏补肝，鸡肝[鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏。]为先。鸡肝味甘而性温，可补血养肝，为食补养肝之佳品，较其他动物肝脏的作用更强，并且还可温胃。
枸杞[枸杞为人们对商品枸杞子、植物宁夏枸杞、中华枸杞等枸杞属下物种的统称。]鸡肝汤
材料：鸡肝100克，银耳[银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称。]15克，茉莉花[茉莉，别名：茉莉花，拉丁文名：Jasminum sambac (L.]25朵，枸杞适量。
调味料：清汤、盐、味精、淀粉、料酒、姜片备适量。
枸杞鸡肝汤的做法：
1、鸡肝洗净[洗净，汉语词语，指把衣物、器物清洗干净的意思。]，切片，放碗中，加豆粉、料酒、盐拌匀。
2、银耳用清水泡发，去蒂洗净，撕成小片。
3、茉莉花用清水稍泡，去蒂洗净。枸杞洗净。
4、清汤倒入锅内，加姜片、盐、银耳、枸杞、鸡肝片，烧沸后撇去浮沫。
5、待鸡肝片煮熟后捞出，盛入碗内，放入味精搅匀，撒入茉莉花即可。
营养功效：滋补肝肾，明目[明目，指明亮，视力好的眼睛。]，润肺。
做菜网小贴士：
1、粳米和枸杞能一起吃:健脾养胃，益肝肾，降血压[血液从心脏流经血管到达全身各处时对血管壁产生的压力，叫做血压。]，提高人体免疫力[免疫力是人体自身的防御机制，是人体识别和消灭外来侵入的任何异物（病毒、细菌等），处理衰老、损伤、死亡、变性的自身细胞，以及识别和处理体内突变细胞和病毒感染细胞的能力，是人体识别和排除“异己”的生理反应。]。只用一味莲子[莲子，中药名。]煮粥已有很好的口味，如嫌单调，不妨加些枸杞、松子仁同煮。枸杞含多种维生素，可**生长，提高人体免疫力，保护肝脏，并且有抗衰老[衰老是一种自然的过程，生物分子自然交联学说对此作过比较系统的阐述。]、降血压的作用。
2、莲子和枸杞能一起吃:莲子有养心、益。肾、补脾、涩肠等功效，能提高人体免疫力和调节免疫平衡，有抗衰老的作用。枸杞能补肾润肺、生精益气、补肝明目，为滋补佳品。莲子和枸杞同食，具有健美抗衰、乌发明目、健身延年的功效。