（主料辅料）
鲜牛冲[牛冲（1991—），河南周口项城人，青年作家，诗人，河南省作家协会会员。]（100 克）、肥老母鸡肉[鸡肉（chicken），指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。]（500 克）、枸杞[枸杞为人们对商品枸杞子、植物宁夏枸杞、中华枸杞等枸杞属下物种的统称。]（25 克）、花椒（2 克）、姜（25 克）、绍酒[世界上有三大古酒：啤酒、黄酒、葡萄酒。]（100 克）、味精（2 克）、川盐[川盐在烹调上能定味、提鲜、解腻、去腥，是川菜烹调的必须品之一。]（3 克）、生鸡油（150 克）。
（烹制方法）
1.将牛冲去净表皮，用锐利刀尖插入孔内，顺着剖开洗净，放入沸水中氽一下，捞起，漂凉后，撕去浮皮，刮尽杂质，再氽二次。
2.鸡肉切块氽去血水。姜拍破。葱拍碎。花椒去籽。
3.铝锅[一种轻便、耐用、加热快、导热均匀、不生锈的锅。]内下清水 3000 克，下牛冲、生鸡油、鸡肉，置旺火上烧沸，撇去浮沫，加入姜、花椒、绍酒，移至小火上炖至八成时，取出牛冲切成粗 1 厘米。长 4 厘米的条(鸡肉另作他用)。
4.用纱布滤去汤中杂质，重新盛入铝锅内，投入枸杞、牛冲条，继续炖，盛入大汤碗中，上席时在碗内加川盐、味精即成。
做菜网小贴士：
1.鸡肉提鲜，炖 时捞出另作他用。
2.牛冲炖至八成时。捞起改小一字条，下锅再炖。
3.须小火慢炖，注意翻动勿粘锅。
（风味特点）
“枸杞牛冲汤”中之枸杞为中药材，有补血益精、养肝明目之功效;牛冲，又名牛鞭，为雄性壮龄黄牛的外生殖器，含有高蛋白，有壮阳补肾之功效。两者合烹而成的“枸杞牛冲汤”，汤色清澈，浓郁醇香，质地香糯，富于营养。是重庆名店“老四川”的名菜，享誉全川，食疗治阳痿早泄、腰膝酸软、疲乏健忘有效。