（主料辅料）
活乌龟[乌龟广义上指龟鳖目的统称。] 1 只（1500 克）、姜块（2.5 克）、鸡清汤（500 克）、冬虫夏草[冬虫夏草（Chinese Caterpillar Fungus）别名虫草，冬虫草，中华虫草，是由肉座菌目蛇形虫草科蛇形虫草属的冬虫夏草菌寄生于高山草甸土中的蝠蛾幼虫，使幼虫身躯僵化。]（10 克）、味精（2 克）、精盐（5 克）、熟猪油（15 克）、葱结（5 克）。
〔烹制方法〕
1.将活乌龟击毙，捶开壳，去掉底板、胆和龟肠，砍掉头脚，剥皮去尾，切成 3 厘米长、2 厘米宽的块，与胗肝一起洗净。虫草[冬虫夏草仅仅是我国190多种虫草中的一种，主产于青藏高原上，又简称“虫草”。]用温水稍泡洗净。
2.炒锅置旺火上，放入熟猪油烧热，下葱结、姜块煽炒出香味。再下龟肉[龟肉是一种来自龟科动物乌龟的肉。]、龟胗肝、精盐，一起爆炒 5 分钟，起锅盛入砂罐内，加入虫草，一次放足鸡清汤，置文火上煨 2 小时后，加入龟蛋，继续煨到汤汁浓稠，发出香昧，加入味精，转盛汽锅[由布置在锅炉炉膛四周的水冷壁管、恒横置的上下锅筒以及连接器件的对流管束构成，起着热交换器的作用。]内上笼蒸半小时后，以汽锅上席，热食最佳。
做菜网小贴士：
重用文火煨制，火功到家，汤味自鲜。
（风味特点）
1.冬虫夏草，冬天系虫，夏天变草，故名。中医认为性温、味甘，有补肺益肾作用。龟肉，中医认为性温。味咸，有止寒嗽、活筋骨作用，因而此菜是秋冬时令进补的佳品。成菜汤汁浓白如乳奶，龟肉软嫩而鲜香。
2.“虫草八卦[八卦是中国道家文化的深奥概念，是一套用四组阴阳组成的形而上的哲学符号。]汤”又名“虫草龟肉汤。”它是湖北武汉市小桃园煨汤馆的传统名肴。乌龟的生命力很强，连续数月不食，也照样可以生存。在古时百年龟、千年龟也不少，因而，民间历来将此物用于滋补与治病食疗，其功甚大，可延年益寿。因为乌龟背壳形似古“八卦图”，故人们又称之为“八卦”，用龟肉制汤，便称“八卦汤”。此菜在清末已驰名中外.长期以来，一直享有盛誉。许多来华旅游的外宾和国内旅游者到武汉，总要前往小桃园品尝此菜，他们将其视为“长寿菜”，吃后永葆青春[永葆青春：是约定俗成的特定说法，在这里，葆的意思是“草木繁茂”，但不能用“保”。]，延年百岁。