（主料辅料）
金钱龟[金钱龟（学名：Cyclemys trifasciata），龟科的一种，又叫三线闭壳龟、断板龟、红肚龟、金头龟等,属珍稀龟种。] 1 只（1000 克）、光鸡（1000 克）、鲜茯苓[茯苓，中药名。]（250 克）、猪骨[猪骨，中药名。]（1500 克）、精盐（10 克）、味精（5 克）、白酒[白酒（外文名：Liquor and Spirits），以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。]（15 克）、姜片（15 克）。
（烹制方法）
1.将龟放冷水锅中，以慢火[慢火是一个汉语词语，拼音màn huǒ，是指文火，微火。]加热至微沸，使龟在沸水[达到沸点的水称为沸水。]中烫死，取出，放入冷水中，刮去黑色衣膜，撬开龟壳，去内脏，洗净，放入沸水中，加姜(5克)，白酒(5 克)，烧沸半分钟[《半分钟》是一款IOS平台的应用。]，取出。
2.将光鸡、猪骨放入沸水锅中，烧沸半分钟，取出。将鲜茯苓刮去外皮，洗净，切成片状。
3.将清水(5000 克)、龟、猪骨、鲜茯苓、光鸡、白酒(10 克)、生姜(10 克)放入沙锅[用陶土和沙烧制的锅。]，加盖，旺火煮沸，改用慢火熬 2 小时，取出龟和鸡，撕肉成丝，将龟骨、鸡骨放回沙锅内续熬 4 小时;去骨和茯苓片，用洁净纱布将汤的渣屑滤出;再将汤和龟肉[龟肉是一种来自龟科动物乌龟的肉。]、鸡肉[鸡肉（chicken），指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。]放回沙锅内，加精盐、味精烧沸，转用汤盆盛载上席。
做菜网小贴士：
此用粤菜的“煲”法，乌龟先飞水，去除腥、膻气味和污物，与茯苓、鸡肉同入瓦煲中，水按常量加倍，盖好，先武火后文火煲 2 小时以上，待水分蒸发大半即成，要求质鲜味醇，汤白甜润。
〔风味特点〕
乌龟，列《神农本草经》上品，曰：“久用，轻身不饥。”自汉代以后，供药用。龟板入药，滋阴降火，益肾健骨。治五心烦热，眩晕耳鸣;疗筋骨不健，腰酸腿软。龟肉入馔，补肾填精，防衰抗老。兼治筋骨疼痛，新旧咳嗽，痨瘵失血，年久痔瘘等症。宋《普济方》载：“十年咳嗽，或二十年医不效者，生龟二枚，治如食法，永不发。”“炖龟苓汤”系采用全龟与新鲜茯苓以及鸡肉、猪骨同炖，汤色奶白，肉质软滑，滋味鲜美，美容颜，乌须发，久服轻身延年。