猴头[猴头（Hericium erinaceus）又称为猴头菇、猴头蘑、菜花菌、刺猬菌、对脸蘑、山伏菌，日本称为山伏茸。]菇是一种高蛋白、低脂肪且富含矿物质的健康食材;因为它远看上去与金丝猴头相似而得名，更由于猴头难得才“物以稀为贵[物以稀为贵，读音wù yǐ xī wéi guì，汉语成语，意思是指事物因稀少而且有益，从而显得珍贵。]”。过去这种山珍[山珍是由中国著名山水画大师——张大千于1979年所创作。]只有宫廷、王府才能享用;又因它质地脆嫩、味道香醇、鲜美可口又具有口感近似瘦肉的优良特点，所以贵有“素中荤”、“山珍猴头”、“海味燕窝”等誉称。
主料:猴头菇4朵、泡发黑木耳[黑木耳，又名黑菜，桑耳、本菌、树鸡、木蛾、木茸，因形似耳，加之其颜色黑褐色而得名，黑木耳为木耳科植物，其性平味甘，人胃、大肠经。]88g、猪筒骨1350g。
辅料:葱段2根、姜片5片、食盐[食盐是指来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。]3小勺。
猴头菇猪骨汤的做法[基本解释1.处理事情方法。]：
1.准备好猴头菇和黑木耳。
2.提前将猴头菇、黑木耳泡发。
3.新鲜筒骨放入锅中加盖大火。
4.水开后关火再泡15分钟后洗净[洗净，汉语词语，指把衣物、器物清洗干净的意思。]。
5.与葱姜一起放入电饭煲[电饭煲又称作电锅、电饭锅。]中，并加入适量清水。
6.启动煲汤[餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤，常使人垂涎欲滴，特别是在冬春季，汤既能助人取暖，又能使人的胃口大开。]功能。
7.此时将泡好的黑木耳、猴头菇洗净并将猴头菇切小块备用。
8.时间到打开上盖。
9.将黑木耳、猴头菇放入电饭煲。
10.再启动[《再启动》是2010年中华工商联合出版社有限责任公司出版的图书，作者是（日）大前研一。]煲汤功能。
11.待猴头菇熟烂后拔掉电源，加入食盐调味。
12.盛入碗中即可。
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