泥鳅味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压，即是美味佳肴[上等的精致可口的饭菜或味道鲜美的食品，也指个人所定义的可口的食品。]又是大众食品，素有"天上的斑鸠，**的泥鳅"，和"水中人参"之美誉。美味又滋补，还易获得，价廉物美[价廉物美，读音jià lián wù měi，是一个成语，意思是东西价钱便宜，质量又好。]。泥鳅含脂肪成分较低，胆固醇更少，高蛋白[高蛋白是指食物的蛋白质含量高，蛋白质大约占人体重量的16.3%，如果超出就被称为高蛋白。]低脂肪食品，含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利人体抗血管衰老，有益于老年人及心血管病[心血管病全称心血管疾病，又称为循环系统疾病，是指循环系统的一系列疾病，包括心脏、动静脉血管、微血管疾病，如高血压、高血脂、高血糖以及心脑血管硬化、中风等等。]人。泥鳅和豆腐[豆腐，中国传统豆制品美食，是将大豆制成豆浆后使用盐卤等凝固剂，使豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体。]同烹，具很好的进补和食疗功用。送上这一款泥鳅豆腐汤[豆腐汤是一道传统的以豆腐作为主材配以其他食材烹制的汤料理。]先，喜欢的朋友们不要错过哦。
主料:泥鳅250g、豆腐500g。
辅料:油适量、盐适量、姜适量。
泥鳅豆腐汤的做法：
1.备料豆腐，泥鳅。
2.热锅加油下姜爆香，再将泥鳅洗净下锅。
3.煎至泥鳅微干出味，再加入二碗清水。
4.煨煮制汤底浓鲜。
5.另将豆腐加清水在电饭煲[电饭煲又称作电锅、电饭锅。]里煮至汤底开。
6.将煨好的泥鳅连同汤一并下至电饭煲里。
7.选择炖煮功能，炖制汤底出味。
8.食用的时候，可以加适量细盐及胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]提味即可。