主料：净羊肉[羊肉，性温。] 500 克，净龟肉[龟肉是一种来自龟科动物乌龟的肉。] 500 克。
配料：*参[*参为植物*参和中药材的统称。] 10 克，黄芪[黄芪，又名绵芪。] 10 克，当归[当归（学名：Angelica sinensis），伞形科当归属的一种多年生草本植物，高0.4-1m。] 10 克，附片[附片，属温里药，性味大辛、大热，有毒。] 10 克。
调料：熟猪油 75 克，精盐 5 克，味精 1 克，胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。] 0.5 克，料酒 50 克，葱结 15 克，姜片 10 克，冰糖 15 克。
龟羊汤[羊肉汤是一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、花椒面、盐、等，汤汁发白，肥而不腻，无膻味，在全国各地均有各具特色的地方名吃。]的做法：
1.将龟肉用沸水烫过，撕去表面黑膜，剔去脚爪，清洗干净;将羊肉烙尽毛，浸泡在冷水中刮洗干净，连同龟肉一起下入冷水锅煮沸 2 分钟捞出，去掉血腥味，再用清水洗 2 次，然后均切成 2.6 厘米见方的块。另将*参、黄芪、当归、附片洗净。
2.炒锅置旺火[生旺火是中国北方地区的一种历史悠久的风俗习惯，主要以山西为主，河北、内蒙古等地也有庆祝。]上，放入熟猪油烧至八成热时，下龟、羊肉块煸炒，接着烹入料酒、继续煽炒、收于水。
3.取砂钵 1 只，放入煽炒过的龟、羊肉块，再放入冰糖、*参、黄蔑、附片、当归、葱结、姜片，加清水 1250 克，盖好，在旺火上烧沸后，再移至小火上炖至软烂[(1).又软又烂。]离火，去掉葱姜，放入味精、胡椒粉，盛入大汤碗内即成。
做菜网小贴士：
龟羊汤是湘菜中滋补名馔，据说在明清时期已经盛行，一些莱馆厨师用当地盛产的水龟与羊肉为原料，炖制成汤菜，故名。龟肉有滋阴补血之功能;羊肉亦有益气补虚的作用。二者与*参、黄芪、当归、附片等滋补药品同烹，具有很高的食用和药用价值。长沙市百年老店火宫殿擅长烹制此菜。成品一扫龟羊肉的腥气和膻味，芬芳馥郁，软烂鲜嫩，咸甜适度，风味独特。