该菜为福建招安县特产。
主辅料：
鲜虾[鲜虾指新鲜的节肢动物，身上有壳，腹部有很多环节。]肉 250 克，肥膘肉 40 克。
调配料：
马蹄 50 克，蛋清[蛋清是指包在蛋黄周围﹐由蛋白质组成的透明的胶状物质。] 2 个，精盐适量，味精[味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。]、胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]、香菜[香菜又名芫荽、盐荽、胡荽、香荽、延荽、漫天星等英文名Coriander Herb。]少许，高汤[高汤是烹饪中常用的一种辅助原料，以往通常是指鸡汤，经过长时间熬煮，其汤水留下，用于烹制其他菜肴时，在烹调过程中代替水，加入到菜肴或汤羹中，目的是为了提鲜，使味道更浓郁。] 250克，花生油 500 克。
虾枣汤的做法：
1.虾肉洗净[洗净，汉语词语，指把衣物、器物清洗干净的意思。]，剔除沙线，吸干水分[水分，中医学术语，主治腹痛，腹胀，肠鸣，泄泻，翻胃，水肿，小儿陷囟，腰脊强急等症状。]，剁成泥;肥膘肉切米粒;马蹄打碎切米，挤干水分。三种和在一起，加蛋清、味精、精盐[普通盐包括粗盐和日晒精细盐。]顺一个方向搅成浆。
2.锅置中火，烧四成热时将虾胶用手指挤出丸子，下油锅炸至浮起成虾枣，沥干油。
3.锅洗净置旺火上，入高汤烧沸，下虾枣，去浮油，加精盐、味精、胡椒粉、香菜即成。
做菜网小贴士[源与英语谐音"small tips",大意为小知识或者作为补充说明时使用。]：
清脆鲜醇，独具闽南风味。