金针菇[金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰 、冻菌、金菇、智力菇等，英文为：“Enoki Mushroom”。]氨基酸[氨基酸是羧酸碳**上的氢**被氨基取代后的化合物，氨基酸分子中含有氨基和羧基两种官能团。]的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸[赖氨酸是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用。]的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。
主料:金针菇200g、瘦肉[一般人说的瘦肉指猪等家畜身上富含蛋白质的肉。]150g、土鸡蛋[鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。]2个。
辅料:茶籽油[茶籽油又名山茶油，茶梨油（福建俗称），野山茶油，油茶籽油，茶油树籽油。]15g、盐2g、生抽[生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。]5g、姜8g。
金针菇瘦肉鸡蛋汤的做法：
1.金针菇切掉根部，切成两段，撕开洗净[洗净，汉语词语，指把衣物、器物清洗干净的意思。];姜去皮洗净切薄片[建筑材料中所谓的“薄片”，意指将木材依某定向性质予以刨削所得的薄木片（或薄木皮），以取其花纹或特定用途。]。
2.瘦肉洗净切薄片，放盐、生抽搅拌均匀，腌制片刻;土鸡蛋打散。
3.锅里倒油烧开，放姜片煸香。
4.倒入[倒入是一款休闲益智类游戏软件，支持Android 2.1运行系统。]足够的清水煮开。
5.放瘦肉煮开。
6.放金针菇煮开。
7.倒入鸡蛋液。
8.再煮三分钟[《三分钟》是傅仕伦作词作曲， 任贤齐演唱的一首歌曲，收录于任贤齐1996年在滚石唱片发行的专辑《依靠》中。]，起锅装盘即可。
9.慢慢享用吧!