主料：羊腿肉适量[适量，指数量适宜；适当的数量。]、牛蒡[牛蒡（学名：Arctium lappa L.），又名：恶实、大力子、东洋参，又名东洋牛鞭菜等。]1根、胡萝卜[胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. sativa Hoffm.），又称红萝卜或甘荀，为野胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. carota）的变种，本变种与原变种区别在于根肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或黄色。]1根。
调料：盐适量、胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]适量、葱姜[葱辣姜汤治感冒。]适量、红枣适量、砂锅。
牛蒡羊肉[羊肉，性温。]汤介绍
牛蒡煮汤非常好喝，羊肉和牛蒡一起炖煮[《炖煮》是一款IOS平台的应用。]，即没有羊肉*味，又能激发出牛蒡的香气，非常好喝，制作时牛蒡去皮[去皮是制浆造纸的术语，由于树皮（外皮）的纤维素含量很低，杂质很高，会降低蒸煮的效率，增加蒸煮药品的消耗。]后要马上泡水，不然易**，羊肉要冷水下锅，下面就把这款牛蒡羊肉汤详细制作方法分享给大家。
今天入伏第一天，家乡的伏羊节[伏羊节，是中国传统美食节日，于每年传统农历初伏之日开始，至末伏结束，持续一个月。]也开幕了，三伏天[三伏天是出现在小暑与大暑之间，是一年中气温最高且又潮湿、闷热的日子。]品食羊肉在家乡有着悠久历史，俗称伏羊肉，历史传说最早可追溯到尧舜时期。伏羊者，乃炎夏入伏天的羊肉也。伏天食用羊肉的习俗，既暗合"天人合一"的质朴养生理念，也含有一定的科学依据。羊肉甘热无毒。食之肥软益人，治疗筋骨急强，虚劳益气。羊肉的祛风驱寒功效看似与三伏天的暑热格格不入，实际上夏日候湿热，人们食欲减退，体内积热，在这样的时候吃上一碗香辣美味的羊肉，不仅使人胃口大开增强食欲，同时也能促人发汗，以热制热，驱散体内湿毒，补虚健体，对提高人的身体素质及高温天抗病能力十分有益。"收起
牛蒡羊肉汤的做法：
1、先把羊肉洗净，然后切块[中药炮制方法。]备用。
2、羊肉凉水入锅，煮出血水撇去浮沫。
3、胡萝卜切块，牛蒡在流动的水下去皮切小段，泡在清水中备用。
4、砂锅中烧热水，加入葱姜、红枣，放入羊肉、牛蒡和胡萝卜大火煮开，关小火慢炖40分钟。
5、出锅时加入盐和胡椒粉调味。
做菜网小贴士：
1、牛蒡容易**，去皮后尽快泡在水中，水中加一点白醋会更好。
2、煮羊肉时凉水下锅更容易把血水煮出来。
牛蒡去皮的方法：
1、牛蒡含有大量铁质，直接放置于空气中会**变成黑褐色，为了避免牛蒡变色，牛蒡最好放在流水下，再去皮和分切：先用鬃刷刷掉牛蒡表面的泥土，再用刀背刮去表皮，如图1、2，然后根据需要切块或切丝。
2、牛蒡是个非常棒的食物，我最喜欢把它用来煮汤，这次用了澳洲的绵羊肉[绵羊是最常见的饲养动物。]一起炖煮，绵羊肉没有羊*味，加上牛蒡的香，是个非常棒的组合。
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