粤人讲究春去湿、夏去暑、秋冬进补，因此，餐桌上四季离不开汤羹[《汤羹》是2007年7月1日人民军医出版社出版的图书，作者是王强虎，汤羹一书中主要是讲解历代经典医籍汤羹方，书中收集民间成熟的汤羹食疗配方。]。此汤为家庭式，四季皆宜。
【原料】
活鱼 500 克，豆腐[豆腐，中国传统豆制品美食，是将大豆制成豆浆后使用盐卤等凝固剂，使豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体。] 2 大件，芫荽 50 克，姜片 5 克，精盐[普通盐包括粗盐和日晒精细盐。] 15 克，味精[味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。] 1.5克，浅色酱油 10 克，芝麻油 0.5 克，绍酒[世界上有三大古酒：啤酒、黄酒、葡萄酒。] 10 克，胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]少许，植物油 50克，清水 1500 克。
香荽豆腐鱼汤的做法：
1.先将鱼宰净，去清污血、表体粘液，沥于水分。
2.中火烧热炒锅，下油将鱼略煎，然后下姜，烹绍酒，放入清水及豆腐、芫荽，加盖旺火滚沸约 20 分钟，至汤呈奶白色。
3.把鱼、豆腐用碟盛起;酱油、麻油、胡椒粉用小碗盛载作佐料;汤放精盐、味精调味后倒进汤窝一同上桌。
【做菜网小贴士】
汤色奶白，浓香清鲜。